Покрокові рецепти приготування щавельного супу з куркою в каструлі і мультиварці: варіанти щавельного супу з куркою та картоплею, рисом, сирними галушками
Варіант 1: Щавлевий суп з куркою і яйцями – класичний рецепт
При всій простоті супу, він особливо хороший для поправки здоров’я після бурхливих узливань, причому підійде він в таких цілях і гарячим і приостывшим. Щавель відмінно стимулює виділення соків у шлунку, а бульйон допомагає запустити травлення в цілому. Не варто, зрозуміло, подавати такий суп виключно до другого дня свят, дуже корисний супчик і після короткої вимушеної голодування або походу, в якому не завжди вдається приготувати рідкі страви.
- два великих курячих стегенця;
- сімсот грамів картоплі;
- невелика солодка морква;
- триста грамів листя щавлю;
- чотири яйця;
- дві невеликі цибулини;
- неароматное масло – дві ложки.
Крок 1:
Скоблим шкірку стегенець і выщипываем пінцетом, залишилися пір’я. Обмиваємо чверті прохолодною водою і, разом з очищеною цибулиною, опускаємо в каструлю об’ємом не менше трьох з половиною літрів.
Крок 2:
Підливаємо до курятині майже до верху каструлі прохолодної води, злегка підсолюємо і поміщаємо на інтенсивний вогонь. У міру прогрівання, ретельно прибираємо піднімається піну. Як тільки бульйон почне інтенсивно вирувати, знижуємо рівень нагріву і продовжуємо готувати при незначному кипінні під кришкою. Варимо стегенця, поки м’ясо не почне сама відділятися від кісточок, приблизно годину.
Крок 3:
Поки повільно вариться бульйон, пасеруємо на олії до «золота» цибулю з морквою. Овочі для смаження потрібно порізати дрібним кубиком, моркву можна крупно натерти.
Крок 4:
Картопля очищаємо від шкірки, обполіскуємо водою. У листя щавлю видаляємо тверді нижні частини. Ретельно промиваємо листочки і розкладаємо їх по рушникові, щоб обсушити. Варимо круто яйця, остуджуємо, заливши холодною водою.
Крок 5:
Дістаємо з готового бульйону курятину, злегка остудити, знімаємо з кісточок м’ясо, розбираємо його на невеликі шматочки по волокнах.
Крок 6:
Доводячи бульйон до закипання, опускаємо в нього м’ясо, картоплю, потім готуємо суп на середньому вогні – він не повинен кипіти.
Крок 7:
Відразу, лише картопля стане м’яким, опускаємо щавелевые листя, нарізані смужками. Проваріть до п’яти хвилин, додаємо порізані великим кубиком яйця і даємо повільно покипіти з хвилину. Знімаємо з плити, витримуємо до чверті години, після чого розливаємо на порції.
Варіант 2: Щавлевий суп з куркою – швидкий рецепт
Класичний супчик зі щавлем, хороший, але порожненький. У швидкому супі додано рис, завдяки якому страва стає відчутно ситніше. Також не забувайте, навіть якщо це прямо не зазначено в рецепті, заправляти суп при відпустці порцій сметаною, вона в щавельных супах компонент практично обов’язковий.
Інгредієнти:
- картопля – 400 гр.;
- чверть кілограма курячого філе;
- два невеликих пучка щавлю;
- цибулина;
- два сирих яйця;
- три ложки круглого рису;
- невеликого розміру морквина.
Як швидко приготувати Щавлевий суп з куркою
Крок 1:
Укладаємо в каструлю обмытую, порізану шматочками грудку і очищену від лушпиння цибулину, вливши два літри води, включаємо швидкий вогонь. Знімаючи вар, доводимо до закипання, далі готуємо на менш сильному нагріванні, під кришкою, протягом 20 хвилин. Одночасно, в присоленной воді варимо яйця.
Крок 2:
Картоплини очищаємо, ріжемо невеликими кубиками, моркву натираємо через дрібну тертку. Видаляємо у листя стебла і обполіскуємо щавель водою, промиваємо рис.
Крок 3:
З каструлі з практично готової курятиною викладаємо цибулю. Опускаємо в киплячий бульйон картоплю, рис і моркву. Готуємо по закипанню, поки не стануть м’якими шматочки картоплі.
Крок 4:
Закладаємо в каструлю нарізаний «локшиною» щавель, мелкорубленые яйця, підсолюємо і даємо тихо покипіти протягом п’яти хвилин. Знявши з плити, залишаємо під кришкою, щоб суп трохи настоявся.
Варіант 3: Щавлевий суп з куркою і сирними галушками
Перепелині яйця в рецептурі – не догма, їх призначення згладжувати кислинку щавлю в готовому блюді. Замініть їх трьома курячими з цією ж метою, хоча кількість яєць можна і збільшити за бажанням.
Інгредієнти:
- охолоджене куряче філе – 250 гр.;
- три гілочки свіжої петрушки і стільки ж кропу;
- чверть склянки 30-процентних вершків;
- ложка соєвого соусу;
- сир;
- сто грамів свіжого щавлю;
- невелика цибулинка;
- морква – половинка маленького коренеплоду;
- третина ложечки сушеного базиліка;
- склянка зеленого горошку (консервованого);
- шість перепелиних яєць.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізавши промиту грудинку дрібними шматочками, складаємо в подрібнювач блендера. Підлив вершки, додаємо нарізану зелень і перебиваємо до стану фаршу.
Крок 2:
Виклавши в миску, натираємо до курячого фаршу через дрібну тертку п’ятдесят грамів сиру, підливаємо соєвий соус і ретельно перемішуємо. Зволоженими руками скачуємо з фаршу невеликі кульки і тимчасово залишаємо їх на обробній дошці.
Крок 3:
Сполоснувши, нарізаємо очищену моркву дрібною соломкою, половинку цибулини тонкими півкільцями, а щавель смужками. Обсмажуємо в розпеченому маслі на окремій сковороді моркву і цибулю, додаємо до овочів щавель і, помішуючи тушкуємо протягом двох хвилин.
Крок 4:
У каструлі кип’ятимо літр відфільтрованої води і опускаємо в неї галушки, знімаємо піну. Проварюємо галушки при незначному вогні десять хвилин.
Крок 5:
До м’ясних кульок у каструлю викладаємо овочеву обжарку і відціджений від маринаду горошок. Присолив, приправляємо суп базиліком і проварюємо, не даючи закипіти, хвилини три. Знявши з плити, даємо щавелевому супу трохи настоятися.
Крок 6:
Поки суп настоюється, в солоній воді варимо перепелині яйця. Остудити під струменем холодної води, очистити шкаралупу і розрізаємо кожне навпіл. Розлив суп по тарілках, доповнюємо порції половинками перепелиних яєць.
Варіант 4: Щавлевий суп з куркою в мультиварці
Здавалося б, що тут фантазувати – бульйон, щавель, картопля, ну хіба що додати пасеровані овочі. Не поспішайте, суп можна приготувати таким, що аромат почнуть збиратися під дверима сусіди. Крім супових наборів з частин курки, продаж, хоч і нечасто, бувають і набори курячих потрухів. Ті, хто вважає їх другорядним продуктом, глибоко помиляються. Бульйон, зварений на курячих потрухах, що складаються з печінки, серця, лапок і шлуночка, виходить настільки наваристим, що суп у холодильнику запросто перетворюється в холодець.
Все, що потрібно для їх використання – ретельно вимити, а лапки, якщо такі є в наборі, вимочити півгодинки в холодній воді і зняти з них грубу жовту шкірку. Шлуночки теж огляньте, в них не повинно залишатися товстої плівки, якщо в наборі є і голова птиці, відріжте дзьоб, витягніть всі великі пір’ячко, а саму голову обсмолила над запаленою газовою конфоркою, нарубав на вилку. М’якоті в потрухах досить мало, тому добре їх варити одночасно з м’ясними частинами птиці.
Інгредієнти:
- два невеликих курячих стегенця;
- велика салатна цибулина;
- третину склянки рубаною зелені;
- два зубчики часнику;
- велика солодка морква;
- сіль і дрібний перець;
- два курячих яйця;
- шматочок вершкового масла;
- пара великих картоплин;
- пучок соковитого щавлю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відібрані в суп частини курки ретельно вимийте, складіть в чашу і влийте прохолодну воду до позначки 2 літра. Додайте пару щепоточек солі і одну перцю, в панелі управління виберіть самий відповідний режим варіння супів, тривалість встановіть на таймері в сорок хвилин.
Крок 2:
Кришку спочатку не опускайте, після закипання зберіть з поверхні бульйону пінку, потім закрийте каструлю і дочекайтеся закінчення програми. Зелень вимийте і поріжте, зніміть з лушпиння часнику, інші овочі очистіть і промийте їх водою.
Крок 3:
Картопля розпустіть 3-сантиметровими кубиками, моркву тонко натріть, цибулю наріжте на свій розсуд, четвертинками кілець або трохи дрібніше. З панелі управління виберіть той самий режим, тривалістю до півгодини. У бульйон опустити картоплю.
Крок 4:
На плиту встановіть сковорідку, розігрійте в ній ложку масла. Спассеровав цибулю з морквою, перекладіть їх у чашу і перемішайте. Зелень покришіть ножем подрібніше, щавель наріжте смужками, додайте в суп і дочекайтеся закипання.
Крок 5:
Зупиніть робочий режим, опустіть кришку і витримайте суп в режимі підігріву всього лише кілька хвилин. Яйця зваріть окремо, очистіть і наріжте часточками. Кладіть їх в порційні тарілки і заправляйте суп сметаною.
