Варіант 3: Щавлевий суп з м’ясом і яйцем (з капустою)
Для такого щавлевого супу з м’ясом і яйцем бажано використовувати річну молоду капусту, яка швидко вариться і має свій легкий аромат. Якщо ж блюдо готується взимку, овочі жорсткі, то додаємо капусту через кілька хвилин після картоплі, щоб вони разом дійшли до м’якості.
- 4 яйця;
- 400 г м’яса;
- 400 г капусти;
- 2 картоплини;
- 150 г щавлю;
- 35 г масла;
- морквина;
- пучок зелені;
- цибулина.
Крок 1:
М’ясо вимити. Якщо шматок з кісточкою, то беремо більше. Відправляємо в каструлю і готуємо близько двох годин, води додаємо 2,5 літра. Після видалення пінки і тривалого кипіння, бульйону вийде менше. Готове м’ясо виймаємо, ріжемо на шматочки. У бульйон закидаємо порізані картоплини.
Крок 2:
Поки картопля вариться, на рослинній олії смажимо порізану цибулю і морквину, але не потрібно подрумянивать. Готуємо для щавлевого супу легку пасерування і запускаємо через сім хвилин варіння картоплі. Солимо. Окремо варимо яйця.
Крок 3:
Як тільки картопля звариться, кидаємо нашатковану капусту, доводимо до м’якості і закидаємо щавель, розмішуємо, даємо покипіти пару хвилин, заправляємо змішаної зеленню або беремо просто кріп, тільки петрушку.
Крок 4:
Вимикаємо плиту. Розкладаємо суп. Очищаємо яйця, розрізаємо навпіл, додаємо при подачі разом з відвареним м’ясом, сметана за бажанням.
Щавлевий суп з м’ясом і яйцем можна готувати в червоному варіанті, додаючи томат. Також іноді в нього кидають болгарський перчик, свіжі порізані помідори та інші подібні інгредієнти, які надають яскравість.
