Варіант 3: Суп зі щавлем, картоплею і куркою
Цей рецепт підходить для приготування супу з будь-якою зеленню. Можна додати в нього не тільки щавель, а і шпинат або кропиву. Перед подачею покладіть в кожну тарілку по половинці вареного яйця, трохи сметани і рубану зелень.
- Тушка курки — 1 кг;
- Вода — 2 л;
- Цибуля — 200 г;
- 2 помідори;
- Селера — 30 г;
- Олія — 30 мл;
- Базилік, кріп, петрушка, м’ята — 50 г;
- Дрібні макарони — 50 г;
- Горошок консервований — 50 г;
- Морква — 200 г;
- Болгарський перець — 80 г;
- Щавель — 100 г;
- Картопля — 400 г;
- Лавровий лист, запашний перець.
Крок 1:
Добре вимийте курку, позбавтеся від залишків пір’я і крові. Покладіть тушку в каструлю з холодною водою, поставте на вогонь.
Крок 2:
Після закипання бульйону зніміть піну. Додайте в каструлю перець горошком, листя лавра, очищену цибулину і морквину. Варіть ще годину на середньому вогні.
Крок 3:
Почистіть і вимийте всі овочі. На сковорідці прогрійте масло. Наріжте цибулю, моркву і селеру, обсмажуйте їх кілька хвилин на маленькому вогні.
Крок 4:
Подрібніть помідори і болгарський перець. Додайте овочі в зажарку, посипте сіллю і цукром. Тушкуйте ще чверть години, помішуючи.
Крок 5:
Вийміть готову курку з бульйону. Процідіть рідину, поверніть її на вогонь. М’ясо остудіть і відокремте від кісток. Наріжте птицю порційними шматками.
Крок 6:
Наріжте картоплю брусками, опустіть в киплячий бульйон. Помийте і наріжте кріп, базилік, петрушку, м’яту і щавель.
Крок 7:
Коли коренеплоди будуть майже готові, потрібно висипати в каструлю макарони, горошок і зелень. Додайте сіль і спеції варіть суп ще 5 хвилин. Потім дайте йому настоятися під кришкою 30-40 хвилин.
Щоб супчик вийшов густим і наваристим, використовуйте домашню курку. Якщо немає можливості зварити в бульйоні цілу тушку, можна обійтися стегнами або ніжками. Не варто видалити шкіру і кістки, адже саме вони забезпечують насичений смак.
