Варіант 2: Швидкий рецепт гарбузового соку на зиму без стерилізації
Щоб сік зробити швидко, рекомендуємо видавити його з гарбуза, прокип’ятити з цукром і закатати без стерилізації.
- 3 кг гарбуза;
- по 4 ст. л. цукру на літр рідини;
- по 2-3 г лимонної кислоти на літр рідини.
Крок 1:
Оброблену заздалегідь гарбуз замит і дрібно порубати. В електричній выжималке видавити сік. Влити його в миску.
Крок 2:
На поточному етапі засипати напій білим цукром. Довести на сильному вогні вміст миски.
Крок 3:
Як тільки це відбудеться, додати лимонну кислоту. Розчинити, змішуючи. Знизити температуру і томити ще шість хвилин при дуже слабкому вогні.
Крок 4:
За цей час обшпарити, а краще простерилізувати кілька скляних банок. Залити гарбузовий сік на зиму всередину і, не зволікаючи закрутити.
Гарбузове консервовані напої не прийнято кип’ятити при високій температурі. Але, оскільки ми робимо швидкий сік без стерилізації, потрібно трохи пригасити його на невеликий конфорці з невисокою температурою.