Покрокові рецепти неймовірного гарбузового соку на зиму з сирих, варених і запечених шматочків з яблуками, корицею, лимоном і медом зі стерилізацією і без неї
Варіант 1: Класичний рецепт гарбузового соку на зиму
Якщо ви заготовлює консервовані соки, обов’язково зверніть увагу на представлену збірку. Так, сьогодні ми розповімо про корисний гарбузовому соку на зиму, який ми приготуємо різними способами з додаванням різних інгредієнтів. Але почнемо з класичного.
- одна велика гарбуз (4-4,5 кг);
- за 55 грам цукру на літр соку;
- по 1/4 ч. л. лимонної кислоти на літр соку.
Крок 1:
Велику гарбуз замит губкою. Потім обережно на великий обробній дошці розрізати на дві по можливості однакові половини.
Крок 2:
Витягнути зсередини м’якоть з великими насінням. Зрізати тонким шаром жорстку шкірку. Отримані шматки вимити.
Крок 3:
Тепер гарбуз ретельно вимити в мисці з холодною артезіанською водою. Порізати дрібними кубиками.
Крок 4:
Видавити в будь (ручної або електричної) давилке сік. Відміряти його обсяг і перелити у відповідний сухий таз.
Крок 5:
Тут же ввести по 55 грам цукру і 1/4 ч. л. сухої лимонної кислоти на літр рідини. Змішуючи, довести до перших бульбашок (90 градусів).
Крок 6:
До мінімуму зменшити силу вогню і томити ще п’ять хвилин. Потім перелити гарбузовий сік на зиму в банки. Стерилізувати протягом десяти хвилин у киплячій воді, потім закатати і відправити напій на місце зберігання.
Сказати відразу, скільки цукру потрібно для консервованого напою, неможливо. Все залежить від соковитості гарбуза і товщини шкірки. Що стосується кислоти, її додавання обов’язково. Так, вона забезпечить тривалу схоронність соку і додасть ненав’язливу кислинку.
Варіант 2: Швидкий рецепт гарбузового соку на зиму без стерилізації
Щоб сік зробити швидко, рекомендуємо видавити його з гарбуза, прокип’ятити з цукром і закатати без стерилізації.
Інгредієнти:
- 3 кг гарбуза;
- по 4 ст. л. цукру на літр рідини;
- по 2-3 г лимонної кислоти на літр рідини.
Як швидко приготувати гарбузовий сік на зиму
Крок 1:
Оброблену заздалегідь гарбуз замит і дрібно порубати. В електричній выжималке видавити сік. Влити його в миску.
Крок 2:
На поточному етапі засипати напій білим цукром. Довести на сильному вогні вміст миски.
Крок 3:
Як тільки це відбудеться, додати лимонну кислоту. Розчинити, змішуючи. Знизити температуру і томити ще шість хвилин при дуже слабкому вогні.
Крок 4:
За цей час обшпарити, а краще простерилізувати кілька скляних банок. Залити гарбузовий сік на зиму всередину і, не зволікаючи закрутити.
Гарбузове консервовані напої не прийнято кип’ятити при високій температурі. Але, оскільки ми робимо швидкий сік без стерилізації, потрібно трохи пригасити його на невеликий конфорці з невисокою температурою.
Варіант 3: Сік із запеченої гарбуза на зиму
Немає соковижималки? Тоді будемо робити напій із запеченої в духовці гарбуза, яку потім з’єднаємо з прохолодною водою і прокип’ятимо з цукром.
Інгредієнти:
- 2,5 кг свіжого гарбуза;
- 155 грам цукру;
- 1 кг фільтрованої води;
- 7-8 грам лимонної кислоти.
Як приготувати
Крок 1:
З гарбуза зняти грубу шкірку. Також видалити м’якоть і все замит. Порізати дрібними кубиками.
Крок 2:
Деко закласти тонкої пекарської папером. Розкидати в один шар гарбузове шматочки. Відправити в духовку.
Крок 3:
При 180 градусах запекти овоч до м’якості, на що буде потрібно близько 15-17 хвилин. Потім гарячі кубики вкласти в таз і тут же подрібнити в пюре сухим заглибним блендером.
Крок 4:
Тепер влити літр фільтрованої води і всипати весь запланований цукор. Довести до кипіння на середній конфорці.
Крок 5:
Потім засипати суху лимонну кислоту. Перемішувати, поки вона не розчиниться. Тільки потім вилити гарбузовий сік на зиму в ошпарені банки, стерилізувати і закрутити.
Перед запіканням гарбуз ні чим не змащувати, а щоб вона не підгоріла важливо її кілька разів перевернути, обережно діставши деко з духовки. Що стосується води, то допустимо використовувати фільтровану або негазовану мінеральну воду (їдальню).
Варіант 4: Сік з вареної гарбуза на зиму без соковижималки
Ще один варіант напою без сокодавилки ми зробимо, відваривши овоч у достатній кількості води з додаванням цукру і лимонної кислоти.
Інгредієнти:
- 2 кг очищеної гарбуза;
- літр прохолодної води;
- 145 грам білого цукру;
- 6-7 грама кислоти (лимонну).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Стиглий гарбуз очистити і промити. Витягнувши м’якоть, порізати на сухій дошці наскільки можливо дрібними кубиками.
Крок 2:
Перекинути гарбуз в каструлю. Залити літром води. Додати трохи більше половини склянки дрібного цукру.
Крок 3:
Помішуючи кілька разів вміст посуду, проварити овоч протягом чверті години. Перевіривши м’якість, засипати трохи лимонної кислоти.
Крок 4:
Тепер пюрировать інгредієнти і повторно довести гарбузовий сік на зиму до кипіння. В кінці перелити напій в банки (вимиті содою і ошпарені), стерилізувати їх і закрутити кришками.
Якщо у вас не виходить гарбуз подрібнити до абсолютної однорідності, радимо перед вторинним кип’ятінням протерти пюре через сито. Тоді напій вийде однорідним з яскравим присутністю м’якоті.
Варіант 5: Гарбузовий сік з яблуками і корицею на зиму
Хочете створити особливий напій? Включіть в рецептуру гарбузового соку пряну корицю і соковиті кислі яблука.
Інгредієнти:
- 2 кг очищеної гарбуза;
- 1 кг кислих яблук;
- чайна ложка кориці;
- стакан білого цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Стиглу осінню гарбуз обробити і замит. Порубати на чистій обробній дошці і пропустити через соковижималку.
Крок 2:
Отриману рідину перелити в чистий таз. Тепер повторити процедуру видавлювання соку вже з очищених і вимитих яблук.
Крок 3:
Додати до гарбуза. Негайно ввести цукор і ароматну корицю. Змішуючи щоб уникнути пригорання, довести гарбузовий сік на зиму до кипіння.
Крок 4:
Проваривши напій ще п’ять хвилин, залити по банкам, неодмінно стерилізувати, після чого закрутити кришками.
Яблука краще брати кислих сортів. Тоді вони не тільки збагатять смакові характеристики зимового напою, але і замінять лимонну кислоту, виступивши в якості консерванту. У будь-якому випадку не варто довго кип’ятити сік, щоб він не втратив свої корисні якості.
Варіант 6: Сік з гарбуза і лимона на зиму
Другим компонентом, який ми додамо в наш сік з гарбуза, буде свіжий великий лимон. До речі, разом з ним допустимо додати і інші цитрусові, наприклад, апельсини або грейпфрути.
Інгредієнти:
- великий (150 грам) лимон;
- 3 кг свіжої зачищеною гарбуза;
- 250 грам цукру в сік.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зачищену гарбуз ретельно промити. Порізати шматочками, з яких видавити сік, скориставшись соковижималкою.
Крок 2:
Також вручну видавити з великого лимона сік. З решти плода зняти цедру. І те, і інше відправити у посуд з гарбузовим соком.
Крок 3:
Крім того, додати трохи більше склянки білого цукру. Поставити таз на плиту. Закип’ятити напій на невеликий конфорці, витративши п’ять хвилин.
Крок 4:
Гарячу рідину розлити по стерилізованим банкам і щільно їх закатати. Залишилося гарбузовий сік на зиму остудити і поставити в комору для зберігання.
Хоча гарбузовий напій і так відрізняється неповторним смаком, його можна доповнити неймовірним ароматом свіжого лимона. Причому ми будемо використовувати не тільки видавлений сік, але і дрібну цедру.
Варіант 7: Гарбузовий сік з медом без цукру на зиму
Не бажаєте додавати в напій цукор, тоді замініть його рідким медом. Але пам’ятайте, напої з додаванням даного інгредієнта не можна довго кип’ятити.
Інгредієнти:
- 2 кг очищених шматочків гарбуза;
- 3 ст. л. світлого рідкого меду;
- 3-4 грам гранульованої лимонної кислоти.
Як приготувати
Крок 1:
Оброблену свіжу гарбуз промити і нарізати. З отриманих шматочків видавити сік. Тут же перелити його з сокодавилки в таз.
Крок 2:
Тепер поставити майбутній напій на плиту. Почекати, поки з’являться перші бульбашки. Потім вкласти рідкий мед.
Крок 3:
Добре вмішати даний інгредієнт, поки він повністю не розчиниться. Тільки потім всипати гранули лимонної кислоти.
Крок 4:
Коли другий інгредієнт “розійдеться”, вимкнути вогонь. У той же момент розлити напій гарбузовий на зиму по банкам, які потрібно заздалегідь обшпарити.
Крок 5:
В самому кінці заготовки стерилізувати не більше десяти хвилин, після чого закатати і залишити для охолодження.
Кількість меду може трохи відрізнятися в залежності від вашого смаку. Важливо повністю розчинити його в гарячому гарбузовому напої. До речі, як тільки це станеться, необхідно відразу ж всипати кислоту і вимкнути плиту.