Варіант 5. Пишні печінкові оладки з гарбузом
Печінкові оладки з гарбузом виходять ще корисніше і смачніше. Овоч додасть страві м’якості, соковитості і пишності. Оладки виходять з легким футовим присмаком.
- 400 г яловичої печінки;
- кухонна сіль;
- одне яйце;
- мелений чорний перець;
- два зубки часнику;
- 100 г борошна;
- головка ріпчастої цибулі;
- олія рослинна;
- трохи харчової соди;
- 150 г гарбузового пюре.
Крок 1:
Печінку ретельно готуємо. Видаляємо плівки, вирізаємо протоки. Субпродукт миємо й обсушуємо, обмокнув серветкою. Нарізаємо невеликими скибками і кладемо в блендер.
Крок 2:
Часник і цибуля звільняємо від лушпиння. Моєму, цибулю ріжемо на чотири частини. Викладаємо овочі в ємність блендера і перебиваємо печінка з овочами. Якщо у вас блендера немає, перекручуємо все через м’ясорубку.
Крок 3:
Гарбуз чистимо від шкірки, ложкою вичищаємо насіння з волокнами. М’якоть овоча нарізаємо невеликими шматками. Викладаємо в сотейник, заливаємо фільтрованою водою і варимо до м’якості на помірному вогні. Зливаємо воду, овоч перекладаємо в тарілку і пюрируем заглибним блендером.
Крок 4:
З’єднуємо печінкову суміш з гарбузовим пюре. Солимо, додаємо яйця і ретельно розмішуємо. Додаємо соду і ще раз перемішуємо. Борошно просіваємо і всипаємо в печінково-гарбузову суміш і вимішуємо тісто, по консистенції як на оладки.
Крок 5:
Ставимо на інтенсивний вогонь чавунну сковороду. Вливаємо в неї масло. Ложкою беремо тісто і викладаємо його в розігріте масло, сформувавши невеликі круглі оладки. Смажимо по парі хвилин на кожній стороні до рум’яної скоринки.
Печінка стане ніжною, якщо попередньо вимочити її в молоці протягом півгодини. Для подачі можете приготувати соус зі сметани з часником і дрібно нарубаним кропом. Гарбуз можете запекти в духовці.
