Варіант 4: Свинячі відбивні в духовці з помідорами, сиром і печене-грибним фаршем на овочевий «перинке»
Незважаючи на дивне поєднання, страва виходить надзвичайно ситним і пікантним. Звичайно, на приготування м’яса таким способом доведеться затратити чимало сил, але результат приємно здивує.
У процесі створення страви потрібно:
- 550-600 г м’якоті свинини;
- 200 г курячої печінки;
- 100 г будь-яких грибів;
- сметана високої жирності;
- 3-4 цибулини;
- 2-3 морквини;
- 3 солодких болгарських перчика;
- кілька зубців часнику;
- 3 великих томата;
- сир твердій різновиди;
- сіль і спеції за смаком;
- жир.
Крок 1:
Нарізаємо пластинками промите і висушене м’ясо, трохи відбиваємо кожен кусень, змащуємо сіллю, приправами і залишаємо для просочення.
Крок 2:
Кип’ятимо шматочки курячої печінки і гриби до готовності, зливаємо зайву воду, а коли майбутня начинка трохи охолоне, пропускаємо через м’ясорубку.
Крок 3:
Солимо і посипаємо приправами фарш, додаємо жирну сметану і вимішуємо. Маса по консистенції повинна нагадувати паштет.
Крок 4:
Моєму морква, часникові зубчики, болгарський перець і томати під проточною водою, попередньо очистивши овочі і видаливши плодоніжки.
Крок 5:
Нарізали цибулю полуколечками, морква шаткуємо на тертці, а часник тиснемо пресом, і відправляємо овочі пассироваться на рослинному жирі, доки вони не пом’якшаться.
Крок 6:
Викладаємо у вогнетривкий посуд готову зажарку, на ній розміщуємо шматки м’яса, на кожен з них наносимо рівним шаром печінково-грибний фарш, зверху розміщуємо нарізані кружальцями помідори і присипаємо блюдо тертим сиром.
Крок 7:
Відправляємо ємність в духовку і випікаємо на середньому нагріві, поки сирна скоринка не стане золотистою.
Готові відбивні розкладаємо по тарілках, додавши до кожної порції овочеву суміш і прикрасивши свіжою зеленню.
