Варіант 3: Дріжджовий рулет з повидлом
Третій варіант рулету ми пропонуємо зробити на основі дріжджового тіста. Така випічка буде особливо ніжною і м’якою. Спробуйте самі!
- 450 грам дріжджового тіста;
- півтора склянки повидла.
Крок 1:
Дріжджі (5-6 грам) з’єднати з дрібкою солі і цукру. Залити в мисці доведеної до 35-37 градусів водою.
Крок 2:
Вымешав суміш виделкою, партіями всипати пшеничне борошно, додавши небагато (10 мл) рафінованої олії.
Крок 3:
Руками замісити з підсипання борошна дріжджове тісто. Залишити прямо на столі під плівкою для расстойки.
Крок 4:
Через годину тісто обім’яти. Выкатать відносно тонкий прямокутний пласт.
Крок 5:
На деко укласти аркуш пергаменту. Змастити його олією. Розмістити зверху тісто.
Ша 6:
Тепер перекласти всю поверхню будь-яким повидлом. Шар повинен вийде рівним і однаковим по товщині.
Крок 7:
Тут же скачати рулет з повидлом. Отриманий шов защипати максимально щільно. Укласти заготовку, щоб він опинився знизу.
Крок 8:
Для забезпечення скоринки обмазати поверхню маслом або жовтком. Випікати десерт протягом двадцяти п’яти хвилин.
Щоб рулет було простіше порізати, рекомендуємо його трохи охолодити. А ось залишати заготовку на вторинну расстойку не рекомендується. Інакше в процесі випікання поверхню або бока можуть лопнути, з-за чого гаряче повидло витече й підгорить.