Варіант 3: Терте печиво з повидлом
Один з найвідоміших рецептів печива з повидлом з пісочного тертого тесту. Воно чудово виходить на маслі, маргарині, можна взяти кулінарний жир. Важливо тільки використовувати продукт з жирністю понад 60%, тоді отримаємо ніжне і розсипчасте печиво.
- 2 ст. борошна;
- 200 г маргарину;
- 250 г повидла;
- яйце;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 150 г цукру.
Крок 1:
Можна тісто для цього печива робити на розм’якшеному маргарині, але чудово виходить і на розтопленому жирі. Підігріваємо його, остуджуємо.
Крок 2:
Борошно і цукор змішуємо разом з розпушувачем в миску, додаємо яйце, а потім і маргарин, вимішуємо і третю частину від тесту відщипуємо. Надаємо форму невеликий ковбаски, покласти в пакет і прибираємо в морозилку. Інше тісто збираємо у грудочку, прикриваємо і на півгодини просто ставимо в холодильник.
Крок 3:
Дістаємо великий грудку тіста і розгортаємо в пласт, переносимо на деко. Товщина може бути від двох міліметрів з половини сантиметра. Чим товще тісто, тим м’якше печиво. Змащуємо пласт густим повидлом.
Крок 4:
Дістаємо з морозилки перший шматок тесту, який ми відтято. Беремо тертці натираємо його зверху на повидло, намагаємося рівномірно розподілити стружку, щоб не з’являлися насипу гірками.
Крок 5:
Випікаємо 35 хвилин при 190 градусах. Дістаємо з духовки і залишаємо на хвилин десять, не більше. Як тільки пласт злегка охолоне, гострим ножем нарізаємо на печиво. Можна зробити квадрати, ромби, трикутники, палички будь-якої ширини. Після повного остигання так рівно порізати не вийде.
Можна таке печиво готувати не тільки з повидлом, але і з шаром сиру, наносимо спочатку його, потім повидло, тільки потім натираємо залишки пісочного тіста.
