Покрокові рецепти домашнього печива з повидлом на маслі і маргарині, сирі, сметані
Варіант 1: Класичне печиво з повидлом «Кураб’є»
Кураб’є – найвідоміше печиво з повидлом. Маленькі квіточки з апетитною серединкою знають у всьому світі. На даний момент існує близько сотні рецептів цього ласощі, але класикою є «Кураб’є бакинське». Саме його рецептура тут представлена. Для тесту потрібна виключно цукрова пудра, можна подрібнити пісок самостійно. Для серцевин беремо натуральне і густе яблучне повидло.
- 160 г борошна;
- 40 г цукрової пудри;
- 1 г ваніліну;
- 1 білок;
- 100 г масла;
- 8 г крохмалю;
- 60 г яблучного повидла.
Крок 1:
Масло розм’якшити, але не розтопити. Викладаємо його у глибоку посудину, попускаем міксер і добре збиваємо, додаючи цукрову пудру. Як тільки вона розчиниться, а маса стане світлою, додаємо білок від одного яйця і ванільний цукор. Збиваємо кілька секунд з ними.
Крок 2:
Закладаємо в збиту масу борошно, розмішуємо лопаткою, не міксером і відразу ж перекладаємо тісто в кондитерський мішок з насадкою «Зірочка».
Крок 3:
Деко бажано застелити, щоб печиво не прилипло або просто змащуємо. Відсаджуємо через насадку акуратні квіточки, робимо діаметр від п’яти до восьми сантиметрів. Беремо чайну ложку і в центрі акуратно робимо маленьку ямку. У неї будемо закладати яблучне повидло.
Крок 4:
Повидло змішуємо з крохмалем, щоб вона не стікала, серединка на квітці зберегла своє місце. Викладаємо його ложечкою в лунку. Але також можна перекласти в пакетик, зрізати куточок і видавити через отвір.
Крок 5:
Ставимо печиво з повидлом в духовку відразу, вона вже повинна прогрітися до 200 градусів. Час випічки для квіточок середнього розміру близько 12 хвилин. Але краще дивитися за кольором. Як тільки квіточки стануть приємного жовтуватого відтінку, виймаємо їх з духовки, охолодити.
Тут дана рецептура невеликої кількості печива, при необхідності всі продукти збільшуємо в два або в три рази. Важливо тільки відразу використовувати всі тісто, воно зберіганню не підлягає: в теплі масло почне танути, а в холодильнику застигне, після чого видавити квіточки не вийде.
Варіант 2: Швидкий рецепт печива з повидлом «Хвилинка»
Назва цього печива говорить сама за себе. Воно досить швидко і просто готується, такий рецепт не завадить тримати під рукою на кухні. Повидло для печива беремо будь-яку на свій смак. Якщо воно густе, то можна різати і викласти на тісто.
Інгредієнти
- 125 р олії;
- ложка цукру;
- 125 р сметани;
- 250 г повидла;
- 280 г борошна;
- пудра.
Як швидко приготувати печиво з повидлом
Крок 1:
Сметану змішати з цукровим піском і додаємо розтоплене масло. Ретельно все це розтираємо, можна присолити, за бажанням вводимо ваніль, а в кінці додаємо борошно. Насипаємо спочатку 250 грамів, а потім ще, якщо буде потрібно.
Крок 2:
Розкачуємо тісто в прямокутник, розрізаємо на три смужки. Товщина пласта чотири міліметри. Ширина смужок вийде невелика, нам це потрібно.
Крок 3:
Викладаємо повидло вздовж всієї смуги з тіста майже посередині. Потім піднімаємо краю і защипуємо разом. Або просто піднімаємо одну сторону і накладаємо поверх іншої. У нас вийде три ковбаски з начинкою. Нарізаємо їх поперек. Величина шматочків довільна, але достатньо двох або трьох сантиметрів.
Крок 4:
Викладаємо печиво з повидлом всередині на деко, випікаємо при 200 градусах 15 хвилин. Виймаємо з духовки, охолодити, прикрашаємо цукровою пудрою.
Якщо повидло рідкувате, то краще відразу в нього додати ложку крохмалю або невелику кількість борошна, тоді воно не буде витікати.
Варіант 3: Терте печиво з повидлом
Один з найвідоміших рецептів печива з повидлом з пісочного тертого тесту. Воно чудово виходить на маслі, маргарині, можна взяти кулінарний жир. Важливо тільки використовувати продукт з жирністю понад 60%, тоді отримаємо ніжне і розсипчасте печиво.
Інгредієнти
- 2 ст. борошна;
- 200 г маргарину;
- 250 г повидла;
- яйце;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 150 г цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Можна тісто для цього печива робити на розм’якшеному маргарині, але чудово виходить і на розтопленому жирі. Підігріваємо його, остуджуємо.
Крок 2:
Борошно і цукор змішуємо разом з розпушувачем в миску, додаємо яйце, а потім і маргарин, вимішуємо і третю частину від тесту відщипуємо. Надаємо форму невеликий ковбаски, покласти в пакет і прибираємо в морозилку. Інше тісто збираємо у грудочку, прикриваємо і на півгодини просто ставимо в холодильник.
Крок 3:
Дістаємо великий грудку тіста і розгортаємо в пласт, переносимо на деко. Товщина може бути від двох міліметрів з половини сантиметра. Чим товще тісто, тим м’якше печиво. Змащуємо пласт густим повидлом.
Крок 4:
Дістаємо з морозилки перший шматок тесту, який ми відтято. Беремо тертці натираємо його зверху на повидло, намагаємося рівномірно розподілити стружку, щоб не з’являлися насипу гірками.
Крок 5:
Випікаємо 35 хвилин при 190 градусах. Дістаємо з духовки і залишаємо на хвилин десять, не більше. Як тільки пласт злегка охолоне, гострим ножем нарізаємо на печиво. Можна зробити квадрати, ромби, трикутники, палички будь-якої ширини. Після повного остигання так рівно порізати не вийде.
Можна таке печиво готувати не тільки з повидлом, але і з шаром сиру, наносимо спочатку його, потім повидло, тільки потім натираємо залишки пісочного тіста.
Варіант 4: Печиво з джемом і горіхами
Для ароматної горіхового печива з повидлом готується досить просте тісто на основі маргарину з коричневим цукром. З цієї норми виходить приблизно 50 невеликих штучок. Горішки потрібні для обвалки.
Інгредієнти
- 200 р масла;
- чашка волоських горіхів;
- яєчний білок;
- 0,5 ст. тростинного цукру;
- 5 г розпушувача;
- 270 г борошна;
- 2 жовтка;
- 2 ч. л. сметани.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розм’якшити при кімнатній температурі маргарин або масло, відразу нарізати шматочками. Висипаємо в миску два повних склянки борошна. Додаємо цукор, жовтки, вводимо розм’якшений маргарин, можна насипати ваніль. Ретельно розтираємо і додаємо пару ложечок сметани. Замішуємо тісто. Якщо маса не візьметься, буде розсипатися, то вводимо ще сметану.
Крок 2:
Розділити тісто на три кульки, з кожного скачати ковбасу, товщиною близько трьох сантиметрів, порізати на печиво приблизно по 2,5 см. Кожен шматочок скачати в кульку, потім злегка расплюснуть, роблячи в центрі поглиблення.
Крок 3:
Збити виделкою білок, змочити в ньому кожне печиво і обваляти в сирих рубаних горіхах. Викласти на деко.
Крок 4:
Ставимо печиво в духовці при 230 градусах випікаємо сім хвилин. Потім дістаємо з духовки, швидко розкладаємо в поглиблення повидло і знову відправляємо в духовку. Тепер запікаємо до рум’яного кольору або ще близько десяти хвилин.
Можна замість волоських горіхів взяти мигдаль або арахіс, також їх рубаємо або перемелюємо, але не підсмажуємо.
Варіант 5: Сирне печиво з повидлом «Вушка»
Це назва печиво отримала за химерну форму. Його можна робити без начинки, згорнути і обваляти в цукрі, але набагато смачніше виходить печиво з повидлом. Сир йде в тісто, можна використовувати будь-який продукт, навіть у якого вийшов термін придатності, але в межах розумного, ніякого поганого запаху виходити не повинно.
Інгредієнти
- 250 г маргарину;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 500 г сиру;
- повидло яблучне або абрикосове;
- цукор для обсипання;
- 350-380 г борошна;
- 100 р цукру в тісто;
- три яйця.
Як приготувати
Крок 1:
Ще одна рецептура на розтопленому маргарині. Обов’язково його остуджуємо, потім вводимо яйця і цукор, перемішайте зручно міксером. Після водимо відразу весь сир і знову збиваємо міксером, достатньо однієї хвилини.
Крок 2:
Якщо планується додати для аромату ваніль, корицю, то робимо це зараз, слідом засипаємо борошно з розпушувачем. Замішуємо тісто. Кількість борошна залежить від консистенції сиру і може незначно змінюватися.
Крок 3:
Тісто має відставати від рук. Розкачуємо його в коржик не товщі чотирьох міліметрів, склянкою вирізаємо кружечки.
Крок 4:
Змащуємо кожен гурток з тіста повидлом, звертаємо навпіл, а потім ще раз. Обвалюємо кожне печиво в цукрі. Укладаємо «вушко» на деко з пергаментним папером, випікаємо печиво з повидлом при 190 градусах.
Щоб тісто не прилипало до краю склянки, його потрібно регулярно занурювати в борошно. Якщо воно вже налипло, то беремо дрібку борошна і протираємо по колу, все відмінно очиститься.
