Варіант 6: Варення з аличі і чорної смородини на зиму
Останнім варення ми будемо робити з додаванням чорної смородини, яка підкреслить солодкий смак приємною кислинкою і пофарбує заготівлю насичений фіолетовий колір.
- 2 кг стиглої аличі;
- 1 кг соковитою чорної смородини;
- 3 кг цукру;
- 1,5 склянки води.
Крок 1:
Смородину й аличу перебрати, замити і залишити для просушування. Через деякий час видалити з аличі кісточки.
Крок 2:
Ягідні половинки і смородину пересипати в сухий таз. Засипати інгредієнти двома кілограмами цукру.
Крок 3:
Через пару годин ємність на плиту. Включити відповідну конфорку. В окремому сотейнику відварити сироп з півтори склянок води і залишився кілограма цукру.
Крок 4:
Як тільки ягоди закиплять, влити солодку рідину. Круговими рухами змішати варення з аличі на зиму і томити ще чверть години.
Крок 5:
Закласти черпаком плоди по банкам (ошпаренным) і тут же залити їх сиропом. Закрутити стерилізованими металевими кришками. Остудити, перевернувши догори дном.
Оскільки чорна смородина офарбить і сироп окремо, і варення в цілому насиченим темним кольором, не важливо, яку саме аличу ми будемо використовувати. Головне, щоб вона була неушкоджена і не підгнивша, інакше солодка заготівля може зіпсуватися в процесі зберігання.