Варіант 5: Варення з суниці на зиму з лимоном і желатином
Це ласощі виходить не тільки густе, але й ароматне, цілком економна, так як його не потрібно довго кип’ятити, до того ж додається вода. Для варення з суниці на зиму беремо звичайний кристалічний желатин, який є в будь-якому продуктовому магазині. Всупереч усталеній думці, його можна кип’ятити, в даному випадку потрібно.
- 1 кг суниці;
- 30 г желатину;
- 170 мл води;
- 1 кг цукру;
- лимон.
Крок 1:
Вимити суницю, просушувати не потрібно, відразу додаємо до ягодкам цукор і залишаємо години на три. Приблизно за півгодини до передбачуваного часу варіння замочуємо у воді желатин, а з лимона вичавлюємо весь сік. При використанні великого цитруса можна обмежитись половинкою.
Крок 2:
Ставимо суницю з цукром на плиту. Готуємо ягоди десять хвилин після закипання, після чого вводимо віджатий лимонний сік, розмішуємо і закладаємо набряклий желатин. Його розчиняти окремо не потрібно, набряклі крупинки швидко розійдуться в загальній масі.
Крок 3:
Після введення желатину робимо середній вогонь і дивимося за часом. Не кип’ятимо більше трьох, максимум п’яти хвилин, не даємо активно булькати, краще тушкувати. Але і потрібно дати закипіти, інакше вийде каламутне варення.
Крок 4:
Відразу розлити в банки, закатати. Остуджувати суницю з желатином при кімнатній температурі, потім прибрати в прохолодне місце.
Додавання желатину – не єдиний спосіб зробити густе суничне варення. Також його можна приготувати з пектином, але поза конкуренцією агар-агар. Він застигає навіть у теплому вигляді, тому на столі буде завжди густе ласощі, незалежно від температури в приміщенні.
