Варіант 2: Швидкий рецепт варення з суниці на зиму
Цей рецепт варення виручить, якщо на переробку суниці немає достатньо часу. Ласощі можна зробити буквально за півгодини, саме тому відразу стерилізуємо банки, кришки теж не перешкодить обробити окропом, потім даємо підсохнути, крапельки води в варення неприпустимі.
- 1 кг суниці;
- 1 кг цукру;
- 0,5 ст. води;
- 0,5 ч. л. лимонної кислоти.
Крок 1:
Ягоди промиваємо, не сушимо, відразу засипаємо половиною кілограми цукру. На відміну від класичних варіантів, пересипаємо шарами, щоб сік виділявся швидше. Змішуємо воду з лимонною кислотою, заливаємо до суниці, чекаємо п’ять хвилин, відправляємо на плиту.
Крок 2:
Нагріваємо суницю на середньому вогні, періодично піднімаючи з дна лопаткою цукор. Він повинен добре і швидко плавитися. Як тільки всі крупинки розчиняться, можна висипати другу частину цукру, довести варення до кипіння.
Крок 3:
Проварюємо суницю від п’яти до п’ятнадцяти хвилин, після чого відразу відправляємо в приготовані заздалегідь баночки. Таке варення для надійності потрібно закатати ключем. Якщо будемо закривати капроновою кришкою, після остигання ставимо в холодильник.
Якщо раптом суниці трохи не вистачає до норми, то можна додати в варення чорницю, полуницю, малину або просто скорочуємо кількість цукрового піску. При додаванні великих ягід, потрібно обов’язково порізати, інакше вони просто не просочаться сиропом, всередині почнуться процеси бродіння, варення закисне.
