Покрокові рецепти приготування варення з лісової суниці на зиму: класичний, швидкий з желюючою цукром, з плодоніжками, в сиропі, із м’ятою
Варіант 1: Класичний рецепт варення з лісової суниці на зиму
Якщо ви любите збирати гриби чи ягоди в лісі, напевно ви зустрічали лісову суницю. Дуже часто до лісу приходять саме за нею, адже вона така смачна. А який з неї виходить варення! У цій підбірці рецептів зібрані різні варіанти приготування смачного варення з лісової суниці на зиму. Почнемо з базового класичного рецепту.
- кілограм суниці;
- один кг двісті гр цукру.
Крок 1:
Суниця, як правило, рідко буває з дефектами. Для варення краще брати звичайні стиглі ягідки. Не використовуйте перестиглі і м’які. Якщо ви бачите, що ягідки з одного боку трохи зеленуваті, не використовуйте їх для варення.
Промийте їх у холодній воді, потім розкладіть на чистій тканині, щоб суниця висохла.
Крок 2:
Коли суниця трохи підсохне, складіть у таз і засипте половиною підготовленого цукру. Поставте в холодильник або будь-яке холодне місце на п’ять-шість годин.
Крок 3:
Через зазначений час ми бачимо, що суниця дала свій сік, а цукор в нього трохи вбрався.
Крок 4:
Акуратно злийте з тазика суничний сік. До нього додайте цукор, що залишився. Розмішайте і поставте на плиту. Увімкніть нагрівання і дочекайтеся закипання.
Крок 5:
Тепер у киплячий сироп перекладіть суницю, розмішайте і проваріть п’ятнадцять хвилин. Не забудьте прибирати утворену піну шумівкою, це дуже важливо.
На замітку: Деякі господині завжди додають лимонну кислоту в суничне варення, щоб воно не зацукрувалося. На один кілограм суниці додається один грам лимонної кислоти.
Крок 6:
Коли суничне варення ще кипить, гарячим розкладіть по банках. Герметично закрийте і остудіть під ковдрою.
Зберігайте в темному і прохолодному місці.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з лісової суниці на зиму
Ми скоротимо час приготування суничного варення завдяки желирующему цукру. Ягоди не перетравлюються, зберігають свій яскравий колір і насичений смак. Рецепт розрахований приблизно на сімсот п’ятдесят грам варення.
Інгредієнти:
- чотириста гр суниці;
- чотириста гр цукру желюючий.
Як швидко приготувати варення з лісової суниці на зиму
Крок 1:
Дуже простий рецепт – всього два інгредієнти і мінімум часу на приготування. Переберіть лісову суницю, беремо тільки красиві і стиглі ягідки.
Промийте в холодній воді, щоб позбавити від найменших забруднень.
Крок 2:
Складіть промиту суницю на сито і зачекайте, поки стече вся зайва вода.
Крок 3:
Складіть суницю в каструлю і засипте приблизно половину склянки желюючий цукру. Не перемішуємо ложкою, а струшуємо ємність.
Залиште на п’ять хвилин, чекаємо, коли суниця почне виділяти сік.
Крок 4:
Простелиризуйте банки і кришки. Помийте баночки в содовому розчині, сполосніть і налийте в кожну близько ста мілілітрів холодної водички.
Пропарте їх у мікрохвильовці п’ять хвилин на максимальній потужності. Кришки просто кип’ятимо в киплячій воді хвилин п’ять.
Крок 5:
Ставимо каструлю з суницею на плиту, доводимо до кипіння. Тепер трохи насипаємо желюючий цукор, а ягоди розмішуємо ложкою.
Крок 6:
Коли варення з лісової суниці знову закипить, проваріть хвилин п’ять і розподіліть по стерильним банкам, щільно закрийте кришками.
Остуджуємо під ковдрою, потім прибираємо в льох.
Варіант 3: Варення з лісової суниці на зиму з плодоніжками
За цим рецептом можна використовувати суницю разом з плодоніжками. Будемо наполягати в цукрі з лимонною кислотою, щоб зберегти натуральний колір суниці. Потім трохи проваримо і закотимо в баночки.
Інгредієнти:
- чотири скл суниці;
- чотири скл цукру;
- один гр лимонної кислоти;
- два скл води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Оскільки ми використовуємо суницю разом з хвостиками, її просто переберіть. Непотрібні листочки і смітинки викидаємо.
Гарненько перемойте всі ягідки кілька разів.
Розкладіть на рушник, щоб суниця просохла.
Крок 2:
Перекладіть суничку в ємність, у якій будемо варити варення. Це може бути таз або каструля.
Засипте цукровим піском. Розведіть лимонну кислоту в столовій ложці води і полийте ягоди. Струсніть декілька разів тазик, щоб всі розподілилося.
В ідеалі ємність залишаємо на всю ніч, нам потрібно багато натурального суничного соку.
Крок 3:
На наступний день чи ранок ставимо на плиту ємність з суницею. Подивіться, як багато виділився соку.
Доведіть до кипіння і проваріть п’ять хвилин. Не забудьте знімати піну, інакше готова заготівля може закиснути.
Вимикаємо вогонь, остуджуємо і ставимо в холодне місце на добу. Ємність прикрийте марлею або кришкою.
Крок 4:
Знову ставимо ємність на плиту, знову доводимо до кипіння і варимо приблизно п’ятнадцять хвилин.
Відразу, як вимкнули плиту, розкладайте по банкам, закрийте кришками і охолоджуйте, накривши ковдрою або ковдрою.
Коли варення з лісової суниці повністю охолоне, знімаємо ковдру і прибираємо на зберігання.
Варіант 4: Варення з лісової суниці на зиму в сиропі
За цим рецептом суничне варення виходить досить густим. Ягідки будемо відварювати в солодкому цукровому сиропі.
Інгредієнти:
- кілограм лісової суниці;
- один кг сімсот гр цукру;
- триста мл води;
- пучок лимон кислоти.
Як приготувати
Крок 1:
Щоб поліпшити якість варення, необхідно збирати суницю, дотримуючись деякі умови. Це дійсно так.
По-перше, повинна бути суха і сонячна погода. Якщо ви збираєте мокрий після дощу суницю, вона увібрала в себе зайву вологу від дощу, ягоди виходять м’якими, а смак варення вже не таким, як треба.
По-друге, зберігаємо суницю тільки при кімнатній температурі у відкритих ємностях. Переробка здійснюється не пізніше доби з моменту збору.
Крок 2:
Обов’язково переберіть суницю перед початком приготування варення. Використовуються тільки стиглі, цілі ягідки. Видаліть хвостики і інше сміття.
Делікатно, не пошкоджуючи ягідки, промийте суницю і перекладіть її на друшляк або сито. Нам потрібно позбавитися від зайвої рідини.
Крок 3:
Насипте у велику каструлю цукровий пісок, залийте його зазначеною кількістю води. Ставимо на середній нагрів, чекаємо, коли все закипить. При цьому помішуйте цукор ложкою або лопаткою, щоб він розчинився до останнього кришталика.
Після закипання варимо двадцять хвилин. Піну теж знімайте.
Як визначити готовність сиропу. Коли все стане прозорим, а піна перестане підніматися – все готово.
Крок 4:
Викладаємо в гарячий, злегка киплячий сироп суницю. Знову чекаємо, коли все закипить і відразу вимикаємо вогонь.
Залишаємо на п’ятнадцять хвилин на плиті.
Крок 5:
Тепер нам потрібно повторити дії з закипанням і охолодженням ще чотири рази. Остуджуємо кожен раз п’ятнадцять хвилин.
При кожному кипінні, помішуйте варення і знімайте піну.
Крок 6:
Під час останнього відварювання додаємо лимонну кислоту і добре перемішуємо. Вимикайте нагрівання на плиті і розкладіть суничне варення по скляній стерильної тарі.
Загорніть і поставте кришками вниз. Накиньте ковдру і залиште, поки не охолоне. Тепер варення з суниці можна прибирати в шафу.
Варіант 5: Варення з лісової суниці на зиму з м’ятою
Якщо додати в суничне варення трохи м’яти, воно стане більш свіжим і смачним. М’яту використовуємо свіжу. Якщо такої немає, можна, звичайно і сушену.
Інгредієнти:
- кілограм суниці;
- кілограм цукру;
- дві ст л м’яти;
- дві ст л води за необхідності.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Переберіть і промийте лісову суницю. Перекладіть в сито і дайте стекти зайвій воді.
Потім кладемо в каструлю, засипаємо цукром-піском і накриваємо кришкою. Залиште на всю ніч в холодильнику – нехай виділиться багато соку.
Крок 2:
На наступний день, проціджуємо все. Сік зливаємо в каструлю, ягоди залишаємо в ситечку.
Крок 3:
Ставимо суничний сік на плиту, включаємо конфорку на середній нагрів. Проварюємо, поки сік не закипить. За цей час як раз розчиниться цукор.
Крок 4:
Перекладаємо в каструлю суницю, доводимо до кипіння і проварюємо на дуже слабкому вогні п’ять хвилин. Піну обов’язково знімаємо, перемішуємо дуже делікатно.
Вимикаємо вогонь і даємо варенню повністю охолонути.
Крок 5:
Знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо ще п’ять хвилин, також знімаючи пінку. Після знову повністю охолодити.
Крок 6:
Повторюємо все те ж саме і в третій раз. При цьому беремо чисті листочки м’яти, дрібно рубаємо їх або беремо сушену.
Кладемо м’яту в каструлю, проварюємо буквально одну хвилину і розкладаємо суничне варення з банками і закатуємо.
Остудіть під ковдрою і приберіть в шафу.
