Варіант 4: Варення з суниці на зиму в сиропі з плодоніжками
Цей рецепт ідеально підходить для дрібної лісової суниці. Плодоніжки прибирати не треба, це скоротить не тільки час, але і збереже ягоди ціліше. Акуратно висипаємо або перекладаємо їх у друшляк, акуратненько промиваємо, можна не сушити.
- 200 мл води;
- 900 г цукру;
- 1 кг суниці;
- 3 ч. л. лимонного соку.
Крок 1:
У воду висипаємо весь цукровий пісок, використовуємо каструльку або невеликий таз для варення. Ставимо на плиту і готуємо густий сироп. При повільному нагріванні цукор почне танути, треба його повністю розчинити, а потім даємо закипіти. Проварюємо хвилин п’ять. Стежимо, щоб нічого не нагорало на стінки посудини.
Крок 2:
Поки можна вимити суницю. Засипаємо її в гарячий сироп, даємо закипіти і на 2 години залишаємо це Можна зробити ввечері, нехай ягоди стоять і просочуються всю ніч.
Крок 3:
Через пару годин або з ранку знову включаємо плиту і кип’ятимо суницю п’ять хвилин, після чого отримуємо готове варення, заправляємо його лимонним соком. Так як ласощі призначається для тривалого зберігання, розливаємо в стерильні баночки.
Лимонний сік тут додається для смаку, але його також часто використовують для запобігання зацукровування, цей інгредієнт додатково є консервантом, пригнічує ріст бактерій, захищає заготовки від прокисання.
