Варіант 3: Сире варення з суниці на зиму
Цей спосіб приготування варення дозволяє максимально зберегти справжній аромат суниці без змін. Ласощі виходить дуже запашне, взимку нагадає про літо, стане чудовою добавкою до чаю або склянці молока. Так як суниця не буде піддаватися варінні, перебирати сировину потрібно ретельно, всі зіпсовані екземпляри відразу прибираємо.
- 1 кг суниці;
- 1,5 кг цукру.
Крок 1:
Суницю для сирого варення потрібно промивати і сушити. Прополіскуємо ягоди шляхом опускання у воду друшляка або жменями. Іноді практикують миття душем, але не використовуємо сильний натиск. На столі розстилаємо рушник або серветки, викладаємо суницю, звільняючи від листочків. Сушимо приблизно годину.
Крок 2:
З’єднуємо суницю з цукром. Сире варення не роблять з цілими ягодами, його постійно розмішують. Залишаємо на пару годин, нехай цукор розчиняється. Потім знову помішуємо і залишаємо, всі крихти повинні розтанути, інакше варення в процесі зберігання зацукрувався.
Крок 3:
Розкладаємо сиру суницю в баночки. Даємо охолонути, щоб не накопичувався конденсат. Можна накрити серветками, щоб випадково не потрапив сміття. Після охолодження закриваємо тугими капроновими кришками, попередньо їх потрібно прокип’ятити, просушити.
Розчинити цукровий пісок в сирому варення виходить далеко не завжди, багато що залежить від нього і соковитості ягід, але крупинки в будь-якому випадку залишатися не повинні. При необхідності можна трохи підігріти суницю, приблизно до 40 градусів, потім остудити. Якщо цукор ще залишився, то повторюємо кілька разів.
