Варіант 5: Гороховий суп з тушонкою яловичої
Якщо вам хочеться горохового супу, але вдома немає відповідного шматочків м’яса, приготуйте блюдо з тушкованим м’ясом. У цьому рецепті використовується особлива зажарка з часником і сметаною. Завдяки цьому супчик набуває приємний копчений присмак.
- Тушонка — 300 г;
- Горох — 50 г;
- Цибулина;
- Морквина;
- 3 зубчики часнику;
- Сметана — 20 г;
- Зелень — 30 г;
- Вода — 2 л;
- 3 картоплини;
- Сода, сіль.
Крок 1:
Промийте горох. Залийте його холодною водою з содою, перемішайте і залиште на кілька годин. Рідина повинна покривати боби на 4-5 сантиметрів.
Крок 2:
Гарненько промийте горох кілька разів. Висипте його в глибоку каструлю, залийте залишилася чистою водою. Поставте каструльку на вогонь, дочекайтеся закипання рідини. Варіть боби до м’якості.
Крок 3:
Коли горох майже звариться, приступайте до чищення картоплі. Наріжте коренеплоди невеликими скибочками, додайте в каструлю і перемішайте. Після повторного закипання зменшіть вогонь, прикрийте ємність кришкою.
Крок 4:
Роздрукуйте банку з тушонкою. М’ясо поріжте на шматки, жир вилийте в сковороду. Розтопіть його на невеликому вогні.
Крок 5:
Очистіть цибулю з морквою. Натріть інгредієнти або дрібно покришіть їх. Часник також потрібно відокремити від лушпиння, нарізати або видавити через прес.
Крок 6:
Висипте цибулю на сковорідку. Пасеруйте його на невеликому вогні до м’якості. Потім потрібно додати моркву, перемішати овочі. Накрийте посудину кришкою, зменшіть вогонь до мінімального.
Крок 7:
Коли морква стане м’якою, можна класти на сковороду сметану і часник. Тушкуйте засмажку під кришкою ще пару хвилин, потім знімайте посудину з вогню.
Крок 8:
Висипте в каструлю з супом зажарку і шматочки тушонки. До цього моменту картопля буде м’яким, майже готовим. Прокип’ятіть вміст каструлі ще 5 хвилин, потім додайте рубану зелень і посоліть. Через 2-3 хвилини можна знімати блюдо з плити.
Щоб заощадити час, замочіть горох у воді з вечора. До ранку він встигне розбухнути, можна буде відразу ж приступати до приготування супу. Для пікантного смаку можна змішати яловичу тушонку зі свинячої або курячої.
