Варіант 3: Суп з яловичої тушонки з овочами
Цей суп часто готують влітку, особливо в походах. Завдяки сезонним овочам він виходить незвичайно смачним і корисним. Взимку можна замінити свіжі помідори консервованими, додати капусту і солоні огірочки.
- Тушонка — 400 г;
- Цибулина;
- 2 помідори;
- Вода — 2.5 л;
- Перець болгарський — 100 г;
- Масло рослинне — 50 мл;
- Картопля — 350 г;
- Зелень, спеції.
Крок 1:
Висипте тушонку з банки в каструлю. Залийте її водою, відправте на вогонь. Для аромату можна додати в бульйон лавровий лист, перець горошком, корінь петрушки або селери.
Крок 2:
Почистіть і вимийте всі овочі з зеленню. Картоплю наріжте часточками, цибулю — кубиками. Моркву натріть, болгарський перець поріжте акуратними півкільцями.
Крок 3:
Зробіть хрестоподібні надрізи на томатах, потім занурте їх в окріп. Завдяки цьому ми зможемо легко очистити помідори від шкірки. Наріжте м’якоть кубиками або пюрируйте блендером.
Крок 4:
Коли бульйон з тушкованою яловичиною закипить, висипте в нього картоплю. Перемішайте, продовжуйте прогрівати на слабкому вогні.
Крок 5:
Розжаримо масло на сковороді. Можна змішати рослинне навпіл з вершковим маслом, щоб зажарка вийшла більш ароматною. Висипте на сковорідку цибулю з морквою, пасеруйте кілька хвилин.
Крок 6:
Коли овочі підрум’яняться, додайте перець і томати. Тушкуйте ще максимум 10 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 7:
Висипте зажарку в суп. Ще через 10 хвилин, посоліть, додайте зелень. Після повторного закипання бульйон можна прибирати з вогню.
Якщо додати засмажку трохи томатної пасти, хмелі-сунелі і паприку, супчик вийде схожим на харчо по смаку. Для ситності покладіть в каструлю жменю рису, і лише через 6-7 хвилин додайте туди картоплю.
