Варіант 6: Смажені карасі з томатами в духовці
Якщо не терпиться приготувати щось «отаке», запросіть гостей покуштувати рибку в винно-томатною підливці. Після такого частування небагато знайдеться любителів потішатися над карасями, незаслужено вважаючи їх продуктом не самого кращого гатунку.
- парочка свіжих карасиків – всього на 700 гр.;
- томати, консервовані у власному соку – 100 гр.;
- борошно;
- часник;
- два свіжих помідора;
- стебло селери;
- біле вино – 150 мл;
- оливкова олія;
- велика голівка цибулі.
Крок 1:
Чистимо, обмиваємо карасів. Видаливши нутрощі і зябра, промиваємо рибку повторно і добре обсушуємо тушки рушниками.
Крок 2:
Гострим ножем акуратно надсекаем боки риби через кожен сантиметр. Натерти зовні і всередині змішаної з сіллю перцем, даємо рибі чверть години просолитися.
Крок 3:
Прогрів на сковороді олію, обсмажуємо на ньому панированную в борошні рибу до рум’яності. Готуємо на середньому вогні сковороду не прикриваємо, інакше риба не просмажиться, а пропарится і м’ясо у неї буде на смак вареним.
Крок 4:
У що залишився від смаження олії пасеруємо до прозорості цибульні кільця. Додавши подрібнений селера і рубаний зубець часнику, продовжуємо готувати ще п’ять хвилин. Щоб не підгоріло, розмішуємо часто. Приперчив і довівши до смаку сіллю, знімаємо пасеровку з плити.
Крок 5:
Викладаємо частину пасерування у форму і рівномірно розподіляємо по всьому дну, зверху розкладаємо смажених карасів. Викладаємо на рибу, що залишилася обжарку і посипаємо її подрібненим часником (1 зубчик).
Крок 6:
З консервованих томатів знімаємо шкірку, розминаємо м’якоть товкачем або перебиваємо до стану пюре блендером. Підсолюємо, вмішуємо в томатну масу вино і заливаємо цією сумішшю рибу. На поверхні розкладаємо тонкі кружечки, нарізані зі свіжих помідорів.
Крок 7:
Ставимо форму з карасями в розігріту духовку, доводимо страву до готовності протягом чверті години.