Варіант 4: Фаршировані смажені карасі на сковороді
Ну що ми все про простоті, невже карася нічого не приготувати складніше юшки та простих смажених рибок? Нафаршируємо карасів… карасями. Додамо, на відміну від попередніх рецептів, трохи прянощів і карасики стануть не простими, а навіть дуже ароматними.
- невелику скибочку білого хліба, приблизно 50 гр.;
- два невеликих карасика;
- мелений коріандр;
- борошно – 100 гр.;
- олія рафінована соняшникова.
Крок 1:
Зрізавши всі плавці, очищаємо з карасів луску. Вибравши зябра, промиваємо рибу прохолодною водою, обсушуємо.
Крок 2:
Вздовж спинних плавників, добре відточеним ножем робимо глибокий проріз і акуратно видаляємо через нього нутрощі. Ще раз добре промиваємо тушки.
Крок 3:
Обережно, щоб не пошкодити шкірки, вибираємо або вирізаємо ножем філе, що знаходиться біля хребта. Решту кістка, відокремлюємо від хвостового плавця і голови, викидаємо.
Крок 4:
З скибочки хліба зрізаємо все кірки, опускаємо м’якуш у воду і вимочуємо в неї хвилин п’ять. Віджавши, перекручуємо м’якуш разом з рибним філе на м’ясорубці. Бажано це зробити двічі, щоб подрібнити кісточки по максимуму.
Крок 5:
Переклавши в миску, додаємо до рибного фаршу трохи меленого коріандру, солі і перцю, добре перемішуємо. Заповнюємо приготованою масою тушки карасів і натираємо їх сіллю.
Крок 6:
Обвалявши рибки в борошні, викладаємо в сковороду з добре розпеченою олією і обсмажуємо, прикривши кришкою. Готуємо на помірному вогні, перевертаємо, як тільки нижня сторона добре зарум’яниться.