Варіант 3: Швидкий рецепт смажених карасів з хрусткою скоринкою
Любите похрумтіти карасиками? Не проходьте мимо! І потрібно-то всього за кілограм. Очистіть за пару хвилин свіжу рибу, випатрайте і того швидше, ну а миттєво з’їсти частування вам напевно допоможуть.
- п’ять невеличких карасиків;
- три ложки лимонного соку;
- три невеликих головки цибулі;
- яйця – 3 шт.;
- сім ложок панірувальних сухарів (білих).
Крок 1:
Промиваємо випатрану і очищену від луски рибу прохолодною водою. Розклавши по обробній дошці, в кількох місцях надсекаем обидва боки. Окропивши лимонним соком, залишаємо карасів на 10 хвилин просочитися.
Крок 2:
Поки маринується рибка, очищаємо цибулю і розпускаємо за допомогою ножа з вузьким лезом дуже тоненькими півкільцями. В прогріту сковороду наливаємо трішки олії і відразу викладаємо в нього лук. На невеликому вогні, помішуючи, обсмажуємо, поки він не зміниться в кольорі, придбавши золотистий відтінок.
Крок 4:
Висипаємо панірувальні сухарі в миску. Вона не повинна бути вузькою, розрахуйте так, щоб у неї вільно входив карасик. В інший, глибокої мисочці збиваємо з сіллю яйця.
Крок 5:
На сковороду наливаємо олії рівно стільки, щоб воно на сантиметр прикрив дно, поміщаємо на максимальний вогонь.
Крок 6:
Занурюємо карасиків в яєчну масу, потім добре обвалюємо в сухарях і відразу опускаємо в розпечене масло. Як тільки низ добре зарум’яниться, перевертаємо рибку і так само прижариваем інший бік.