Варіант 5: Смажені карасі в сметанному соусі з грибами
Якщо розповідати про карасях під сметанкою, зупинитися буде непросто. Зараз же давайте приготуємо рибу під досить простим соусом, але додамо до нього грибочки.
- риба (карасі) – 600 гр.;
- столова ложка борошна;
- головка ріпчастої цибулі;
- чотириста грамів свіжих печериць;
- пісне масло;
- півлітра сметани;
- шматочок масла – 50 гр.
Крок 1:
Знявши луску, зрізаємо з риби плавники, видаляємо голову і нутрощі. Промив водою, обтираем тушки рушниками.
Крок 2:
По черзі викладаємо карасиків на обробну дошку і добре відточеним ножем відокремлюємо філе від хребта.
Крок 3:
Обвалявши в борошні, викладаємо філе в сильно розігріту олію і обсмажуємо на середньому вогні до рум’яності обидві сторони.
Крок 4:
Гриби промиваємо, нарізаємо пластинками, дрібненько шаткуємо цибулю. Викладаємо в чисту сковороду цибулю, додаємо вершкове масло і пасеруємо до прозорості. Додавши гриби, обсмажуємо до випаровування вологи. В кінці трохи присаливаем, і посипаємо негусто перцем.
Крок 5:
Вмішуємо в сметану, борошно і остиглі гриби. Присаливаем соус по своєму смаку і заливаємо їм викладену в чисту сковороду рибу. Помістивши на середній вогонь, прогріваємо, не доводячи до закипання, поки соус не почне густіти.