Варіант 4: Сьомга під шубою з авокадо і айсбергом
Смачний і незвичайний варіант приготування сьомги під шубою з салатом айсберг і свіжим авокадо. Послідовність процесу не змінюється, спочатку потрібно підготувати всі продукти – відварити і порізати овочі, почистити рибу від кісток і шкірки, а потім викласти все шарами, присмачивши кожен шар майонезом або йогуртом.
- 400 г філе сьомги;
- 3 авокадо;
- ¼ Качана салату айсберг;
- 3 огірка;
- 1 ст. ложка гірчиці;
- 150 мл йогурту;
- 4 ст. ложки соусу теріякі;
- Сіль і перець за смаком.
Крок 1:
Сьомгу очистити від шкіри і кісток, нарізати маленькими кубиками.
Крок 2:
Дрібно нарізати огірки.
Крок 3:
Очистити і порізати скибочками авокадо.
Крок 4:
Зробити заправку: змішати гірчицю, йогурт і соус теріякі.
Крок 5:
Викласти на блюдо шарами: авокадо, сьомгу, трохи заправки, огірки, айсберг, що залишилася заправку.
Є кілька правил, які потрібно пам’ятати при покупці сьомги:
– риба не повинна розповзатися під ножем, якщо вона не ріжеться на рівні шматочки – це перша ознака, що з нею щось не так, або неправильно виховували або солили не по технології;
– стейк сьомги коштує дешевше, ніж філе, з ним доведеться довше розбиратися, так як потрібно буде прибрати прожилки і рибний кістяк, при покупці потрібно натиснути на стейк пальцями, якщо кістки відходять від м’яса, значить риба несвіжа;
– зрізи не повинні бути рваними, якісно філе сьомги завжди пружна;
– хороша сьомга має бути ніжно рожевого кольору, темно-червоний говорить про те, що риба стара, а блідість про порушення технології виробництва;
– в упаковці з сьомгою не повинно бути рідини;
– у складі інгредієнтів не повинно бути нічого крім сьомги і солі.
