Покрокові рецепти приготування сьомги під шубою з авокадо, з буряком і оселедцем
Варіант 1: Сьомга під шубою – класичний рецепт
Салат оселедець під шубою була винайдена власником популярної мережі трактров в Москві і купцем на ім’я Анастас Богомілів. Надалі оселедець почали заміняти іншими видами риб, найчастіше сьомгою. Вперше блюдо було подано напередодні святкування Нового 1919 року, називалося воно тоді «Шовінізму і занепаду – бойкот і анафема» і йшло як закуска під горілку. З плином часу оригінальна назва, як і сам автор салату забулися, а страва набрала неймовірну популярність і стало одним із символів російської кухні.
- 3 картоплі;
- 350 грам слабосоленої сьомги;
- 2 цибулі;
- 1 морква;
- 2 буряків;
- 5 яєць;
- 200 грам замороженого зеленого горошку;
- 100 грам вершкового плавленого сиру;
- 200 грам майонезу.
Крок 1:
Відварити картоплю, яйця, моркву і буряк.
Крок 2:
Горошок залити на одну хвилин окропом, відкинути на друшляк.
Крок 3:
Сьомгу очистити від кісток і шкіри.
Крок 4:
Нашаткувати і обсмажити протягом чотирьох хвилин цибулю.
Крок 5:
Потерти картоплю, моркву, яйця, буряк.
Крок 6:
Викласти в креманку шарами: буряк, майонез, морква, яйця, горошок, цибуля, сир, сьомга і картоплю.
Крок 7:
Змастити все майонезом.
Крок 8:
Поставити салат в холодильник на дві години, щоб він встиг добре просочитися.
Крок 9:
Перед подачею звільнити салат, перевернувши креманку на плоску тарілку, можна додатково прикрасити майонезом з допомогою кондитерського шприца.
Можна подавати сьомгу під шубою і в креманках, але тоді послідовність шарів повинна бути зворотною. Прикрасити готову страву можна сиром пармезан і тертим яєчним жовтком. Такий варіант буде виглядати більш святковим.
Варіант 2: Швидкий рецепт сьомга під шубою
В класичний рецепт сьомги під шубою входить картопля, буряк, риба і велику кількість майонезу. Однак багато додають в нього яйця, сир, зелень і навіть більш екзотичні інгредієнти на зразок авокадо. А ті, хто не люблять майонез за зайву калорійність, замінюють його нежирним йогуртом. Щоб прискорити процесії приготування, всі овочі можна відварити заздалегідь, після залишиться тільки потерти, викласти їх шарами і заправити майонезом, що займе не більше двадцяти хвилин.
Інгредієнти:
- 300 грам філе слабосоленої сьомги;
- 3 картоплини;
- 1 морква;
- 3 яйця;
- 1 маринований лук;
- 40 грам червоної ікри;
- 1 кисле яблуко;
- зелень і майонез за смаком.
Як швидко приготувати сьомгу під шубою
Крок 1:
Відварити і потерти овочі і яйце, дрібно нашаткувати зелень.
Крок 2:
Очистити яблуко від шкірки і насіння, потерти на крупній тертці.
Крок 3:
Сьомгу очистити від кісток і дрібно нарізати.
Крок 4:
У салатницю шарами викласти: рибу, цибулю, картоплю, яблуко і моркву. Кожен шар промазати майонезом.
Крок 5:
Салат посипати яйцем і зеленню, прикрасити червоною ікрою.
Користь сьомги в основному пояснюється великим вмістом мелатоніну в її складі, необхідного для омолодження клітин і міцного здорового сну. У ній також є речовини, що позитивно впливають на діяльність головного мозку, а також знижують ризик розвитку захворювання судин і серця.
Варіант 3: Сьомга під шубою без буряка
Для тих, хто на дух не переносить смак і вигляд буряка або страждає від алергії можна спробувати приготувати сьомгу під шубою без неї. Салат виходить ситним, соковитим і смачним, особливо якщо цибулю попередньо замаринувати у воді з невеликим додаванням оцтом.
Інгредієнти:
- 300 г філе сьомги;
- 3 яйця;
- 150 грам моркви;
- 100 грам цибулі;
- 150 грам сиру;
- майонез за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відварити моркву і яйця.
Крок 2:
Остудити і потерти моркву на тертці.
Крок 3:
Яйця облити холодною водою і залишити на п’ять хвилин, так вони не тільки охолонуть, але і будуть легше чистити.
Крок 4:
Очистити і дрібно порізати або натерти яйця.
Крок 5:
Сьомгу почистити від кісточок і шкірки, порізати на дрібні шматочки.
Крок 6:
Цибулю нарізати півкільцями і замаринувати на десять хвилин в оцті.
Крок 7:
Потерти сир на крупній тертці.
Крок 8:
Викласти шарами на блюдо: спочатку сьомгу, потім цибулю, яйця, морква. Кожен шар промазати майонезом.
Крок 9:
Посипати салат сиром і поставити на годину в холодильник.
Вживання в їжу сьомги, сприяє зміцненню імунітету і підтримання тонусу кровоносних судин. Крім цього в рибі міститься багато поліненасичених жирних кислот групи Омега-3, які знижують рівень холестерину в крові і підтримання рівня лептину.
Варіант 4: Сьомга під шубою з авокадо і айсбергом
Смачний і незвичайний варіант приготування сьомги під шубою з салатом айсберг і свіжим авокадо. Послідовність процесу не змінюється, спочатку потрібно підготувати всі продукти – відварити і порізати овочі, почистити рибу від кісток і шкірки, а потім викласти все шарами, присмачивши кожен шар майонезом або йогуртом.
Інгредієнти:
- 400 г філе сьомги;
- 3 авокадо;
- ¼ Качана салату айсберг;
- 3 огірка;
- 1 ст. ложка гірчиці;
- 150 мл йогурту;
- 4 ст. ложки соусу теріякі;
- Сіль і перець за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Сьомгу очистити від шкіри і кісток, нарізати маленькими кубиками.
Крок 2:
Дрібно нарізати огірки.
Крок 3:
Очистити і порізати скибочками авокадо.
Крок 4:
Зробити заправку: змішати гірчицю, йогурт і соус теріякі.
Крок 5:
Викласти на блюдо шарами: авокадо, сьомгу, трохи заправки, огірки, айсберг, що залишилася заправку.
Є кілька правил, які потрібно пам’ятати при покупці сьомги:
– риба не повинна розповзатися під ножем, якщо вона не ріжеться на рівні шматочки – це перша ознака, що з нею щось не так, або неправильно виховували або солили не по технології;
– стейк сьомги коштує дешевше, ніж філе, з ним доведеться довше розбиратися, так як потрібно буде прибрати прожилки і рибний кістяк, при покупці потрібно натиснути на стейк пальцями, якщо кістки відходять від м’яса, значить риба несвіжа;
– зрізи не повинні бути рваними, якісно філе сьомги завжди пружна;
– хороша сьомга має бути ніжно рожевого кольору, темно-червоний говорить про те, що риба стара, а блідість про порушення технології виробництва;
– в упаковці з сьомгою не повинно бути рідини;
– у складі інгредієнтів не повинно бути нічого крім сьомги і солі.
Варіант 5: Сьомга під шубою з червоною ікрою і оселедцем
Сьомга особливо корисна для людей, які страждають від хвороб серця і судин, а також для тих, хто хоче покращити стан волосся, шкіри і нігтів. Ще смачніше салат можна зробити додавши список інгредієнтів оселедець і червону ікру.
Інгредієнти:
- 5 картоплин;
- 2 буряків;
- 300 грамів оселедця;
- 200 грам сьомги;
- 40 грам червоної ікри;
- 4 яйця;
- 2 моркви;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 250 грам майонезу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Моркву і буряк промити, залити водою і варити після закипання півгодини моркву і одну годину буряк, остудити і потерти.
Крок 2:
Картоплю відварити в мундирі до готовності (приблизно двадцять хвилин, остудити, очистити від шкірки і дрібно порізати.
Крок 3:
Яйця зварити круту (протягом десяти хвилин), залити холодною водою на десять хвилин, очистити і потерти.
Крок 4:
Філе сьомги і оселедця очистити від кісточок і нарізати дрібними кубиками.
Крок 5:
Дрібно нашаткувати зелену цибулю.
Крок 6:
У салатницю викласти шарами: оселедці, сьомгу, цибуля, морква, сіль, майонез.
Крок 7:
Салат прикрасити червоною ікрою і свіжої подрібненої зеленню.
Незважаючи на те, що сьомга під шубою салат радянський часів, коли гостро відчувався дефіцит продуктів, він зміг прижитися в кулінарній культурі Росії і стати символом святкування Нового року. Можливо вся справа в недорогих інгредієнтів і простоті рецепта. Особливо смачним салат вийде, якщо знати кілька секретів приготування:
– цибуля потрібно обов’язково замаринувати, тоді він буде кисло-солодкий, з приємним смаком, для цього його потрібно залити на п’ятнадцять хвилин водою з додаванням чайної ложки оцту;
– овочі краще натерти на тертці, а е різати, тоді салат вийде більш м’яким і кращим пройде, а от яблука навпаки краще порізати, інакше вони дадуть занадто багато соку;
– яблука для пікантності можна замінити маринованими огірочками, а також додати в салат мариновану кукурудзу, зелений горошок або авокадо, а звичайну морква замінити корейської;
– до складу салату можна також включити замість слабосоленої копчену сьомгу і креветки.
