Варіант 4: Ситна гарбузова каша з рисом
Рис круглозерных сортів для каш підходить більше, ніж довгастий. Вбираючи вологу і утримуючи всередині себе, «пузані» рисинків у страві будуть більш соковитими і навіть з вигляду така крупа краще. Поради щодо вибору гарбуза обмежуються соковитістю і солодкістю м’якоті, вибрати гарбуз виходячи з кольору шкірки набагато складніше, особливо якщо плід вже нарізаний шматками. У таких випадках доведеться довіритися чесності та компетентності продавця.
- чотири великих ложки з гіркою круглого рису;
- щіпка дрібної солі;
- сто п’ятдесят грамів гарбузової м’якоті;
- масло вершкове – скибочка 30 грамів;
- три ложки цукру;
- суміш молока навпіл з водою – 250 мл.
Крок 1:
Суху крупу уважно переберіть, видаляючи розколоті і зіпсовані рисинків, промийте в мисці, потім перекласти в друшляк і поставте під струменем проточної води. Разом з друшляком знову опустіть у миску з водою, дайте рісу чверть години набрякнути.
Крок 2:
Гарбузову м’якоть очистити від кірок, зріжте і волокнисту частину разом з насінням. Розпустіть невеликими кубиками, приблизно третю частину м’якоті поки відкладіть, ці кубики потрібно залишити цілими.
Крок 3:
Решту м’якоть складіть у сковорідку, додайте пару ложок води і на дуже малому вогні, обов’язково прикривши кришкою, тушкуйте до розм’якшення. Розімніть товкачиком в пюре, на саме дно горщика опустіть маленький шматочок масла. Поверх нього викладіть промиту і трохи обсушену крупу, на неї кладемо пюре і скибочки сирої гарбуза.
Крок 4:
Додаємо цукор. Виходячи з солодощі самої гарбуза його кількість, можливо, знадобиться зменшити, по відношенню до вказаного в рецепті. Доливаємо в горщик склянку теплого молока, ставимо в холодну духовку, кришечкою не прикриваємо.
Крок 5:
Доводимо нагрівання в духовці до 160 градусів, готуємо кашу близько півгодини. Як тільки рисова крупа вбере молоко, прикриваємо горщики кришками тушкуємо ще хвилин двадцять, до повної готовності. Увесь час приготування кашу не перемішуйте, вимкнувши нагрівання, горщики діставати не поспішайте, кришки з них теж не знімайте. Дайте каші вистоятися в духовці до чверті години, крупа за цей час ще розпариться і краще просочиться ароматом гарбуза.