Покрокові рецепти приготування гарбузової каші в каструлі, мультиварці, горщику в двуховке: варіанти смачної гарбузової каші з м’ясом, пшоном, рисом і кукурудзяною крупою
Варіант 1: Класичний рецепт гарбузової каші на молоці
Чудово підходить для дитячого харчування кашка, на жаль, не настільки улюблена малюками, як всілякі йогурти та інші ласощі. Що ж, доведеться вдатися до хитрощів задля блага самого малюка. Каша добре гармонує з такими смачними доповненнями, як мед, родзинки, трохи підсмажені горішки. Можете прикрасити її цукатами, шматочками мармеладу, навіть скибочками зефіру або безе.
- столова ложка цукру;
- 800 гр. гарбуза;
- два літри молока;
- невелика дрібку кориці.
Крок 1:
Обмивши, зрізаємо з гарбуза шкірку, вичищаємо насіння і всі волокна. Намагайтеся прибирати не тільки тверду шкірку, але і ту частину м’якоті, яка має зеленуватий відтінок. Вона неприємна на смак і не має харчової цінності. Нарізаємо підготовлену м’якоть гарбуза тонкими брусочками.
Крок 2:
Перелив в каструлю, прогріваємо молоко. Як тільки воно стане гарячим, опускаємо в каструлю скибочки гарбуза і чекаємо закипання. Потім, збавивши нагрів до мінімуму, проварюємо м’якоть до розм’якшення, приблизно сорок хвилин.
Крок 3:
Відкидаємо вміст каструлі на сито, зціджуємо все молоко, але не виливаємо його. М’якоть перетираємо в окрему тарілку.
Крок 4:
Вмішуємо в гарячу гарбузову масу масло, за ним корицю, цукор і трохи солі. Якщо каша вийшла густий, розбавляємо її відцідженим молоком.
Варіант 2: Швидкий рецепт гарбузової каші з чорносливом і кукурудзяною крупою в мультиварці
Розмір кукурудзяної крупи повинен бути підібраний за принципом золотої середини, ні велика, ні, того гірше, дрібна для нашого рецепту не годиться. Перша буде довше готуватися, залишаючись при цьому кілька грубуватою, друга ж дуже підступна – легко перетворюється в лемішку і потребує постійного нагляду.
Інгредієнти:
- гарбуз – 400 гр.;
- 110 гр. кукурудзяної крупи;
- три ложки вершкового масла;
- 250 гр. молока і стільки ж води;
- чорнослив – вісім ягід без кісточок;
- цукор і сіль – за смаком.
Як швидко приготувати гарбузову кашу в мультиварці
Крок 1:
Ссыпав в миску, промиваємо кукурудзяну крупу до прозорої води. Відкинувши на сито, залишаємо хвилин на п’ять, щоб вся волога пішла.
Крок 2:
Очистивши від шкірки і насіння, нарізаємо щільну гарбузову м’якоть невеликими кубиками. Чорнослив ошпарюємо окропом, промиваємо та нарізаємо дрібною соломкою.
Крок 3:
Збираємо в варильної чаші чорнослив, крупу і кубики гарбузової м’якоті. Перемішавши, додаємо трохи солі, цукор і заправляємо олією.
Крок 4:
Змішуємо молоко з водою, переливаємо в каструлю і щільно закриваємо кришку. Запускаємо режим «Каша».
Варіант 3: Пісна гарбузова каша з сухофруктами
Нерідко зустрічаються у продажу набори сухофруктів, для варіння каші навряд чи підійдуть. Насамперед, тому що в них використовуються не завжди плоди вищої якості і часто разом з кісточками. Друга причина не менш важлива – пропорції продуктів.
Нам бажано приблизно рівне співвідношення ніжною кураги, солодкого родзинок і порівняно грубуватих яблучних скибочок. У наборах «Асорті» або «Компот» найчастіше використовується більше порівняно недорогих яблучок, досипати ж до них окремо придбаний родзинки навряд чи резонно. Куди простіше і надійніше придбати всі зазначені продукти по роздільності, заодно і переконавшись в їх якості.
Інгредієнти:
- родзинки, курага, чорнослив і сушені яблука – по 150 гр.;
- стакан води;
- дві ложки цукру;
- півтора кілограма гарбуза.
Як приготувати
Крок 1:
Тонко і акуратно, але не залишаючи ніяких твердих шарів на м’якоті, зріжте з гарбуза шкірку. М’якоть розпустіть кубиками зі стороною не менше двох сантиметрів, при варінні такий розмір не дозволить гарбузі перетворитися на пюре.
Крок 2:
Сухофрукти промийте окремо. Викладаємо в каструлю шарами спочатку гарбуз, потім яблука, знову гарбуз, далі шар кураги. Повторюємо гарбузовий шар, на нього розкладаємо родзинки, викладаємо останній шар гарбуза, на нього – шматочки нарізаного чорносливу.
Крок 3:
Зверху засипаємо все цукром, масу вливаємо склянку води, щоб на самому початку приготування гарбуз не пристала до стеночкам каструлі і не пригоріла. Прикриваємо кришкою, нагрів встановлюємо мінімальний, проварюємо гарбуз до розм’якшення і готовності. Вимикаємо нагрівання, коли вона стане м’якою і навіть трохи водянистою.
Варіант 4: Ситна гарбузова каша з рисом
Рис круглозерных сортів для каш підходить більше, ніж довгастий. Вбираючи вологу і утримуючи всередині себе, «пузані» рисинків у страві будуть більш соковитими і навіть з вигляду така крупа краще. Поради щодо вибору гарбуза обмежуються соковитістю і солодкістю м’якоті, вибрати гарбуз виходячи з кольору шкірки набагато складніше, особливо якщо плід вже нарізаний шматками. У таких випадках доведеться довіритися чесності та компетентності продавця.
Інгредієнти:
- чотири великих ложки з гіркою круглого рису;
- щіпка дрібної солі;
- сто п’ятдесят грамів гарбузової м’якоті;
- масло вершкове – скибочка 30 грамів;
- три ложки цукру;
- суміш молока навпіл з водою – 250 мл.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Суху крупу уважно переберіть, видаляючи розколоті і зіпсовані рисинків, промийте в мисці, потім перекласти в друшляк і поставте під струменем проточної води. Разом з друшляком знову опустіть у миску з водою, дайте рісу чверть години набрякнути.
Крок 2:
Гарбузову м’якоть очистити від кірок, зріжте і волокнисту частину разом з насінням. Розпустіть невеликими кубиками, приблизно третю частину м’якоті поки відкладіть, ці кубики потрібно залишити цілими.
Крок 3:
Решту м’якоть складіть у сковорідку, додайте пару ложок води і на дуже малому вогні, обов’язково прикривши кришкою, тушкуйте до розм’якшення. Розімніть товкачиком в пюре, на саме дно горщика опустіть маленький шматочок масла. Поверх нього викладіть промиту і трохи обсушену крупу, на неї кладемо пюре і скибочки сирої гарбуза.
Крок 4:
Додаємо цукор. Виходячи з солодощі самої гарбуза його кількість, можливо, знадобиться зменшити, по відношенню до вказаного в рецепті. Доливаємо в горщик склянку теплого молока, ставимо в холодну духовку, кришечкою не прикриваємо.
Крок 5:
Доводимо нагрівання в духовці до 160 градусів, готуємо кашу близько півгодини. Як тільки рисова крупа вбере молоко, прикриваємо горщики кришками тушкуємо ще хвилин двадцять, до повної готовності. Увесь час приготування кашу не перемішуйте, вимкнувши нагрівання, горщики діставати не поспішайте, кришки з них теж не знімайте. Дайте каші вистоятися в духовці до чверті години, крупа за цей час ще розпариться і краще просочиться ароматом гарбуза.
Варіант 5: Смачна гарбузова каша з м’ясом і пшоном
Зрозуміло, з однією лише свинини та гарбузової м’якоті ситної каші не зварити, будемо використовувати і крупу. Варіантів відразу виникає предостатньо, підійде рисова крупа та «Артек», непогано виходить страва з гречей і навіть з саго. А ще чудової і на смак, і на вигляд виходить каша пшоняна, в міру калорійна, дуже ситна і корисна. Гарбуз в ній створює відчуття легкості, а, стимулюючи роботу шлунка, ще й полегшує засвоєння.
Такі страви нерідко призначають у перехідний період між строгою дієтою і звичайним харчуванням, але перш ніж включати його в свій раціон в подібних випадках, варто порадитися з лікарем, назначавшим дієту.
Інгредієнти:
- чотириста грамів гарбуза;
- сто п’ятдесят грамів пшоняної крупи;
- скибочка свинячий м’якоті – триста грамів;
- ложка солодковершкового масла;
- сіль, спеції і приправи;
- жменю рубаної свіжої зелені (змішаною).
Як приготувати
Крок 1:
Шматок свинини ретельно вимийте, не розрізаючи шматочками, надріжте його і опустіть в каструлю, залийте окропом. Злегка присолите і відваріть до розм’якшення свинини. Щоб бульйон вийшов смачніше й пахучіше, в каструлю під час варіння м’яса опустіть ріпчасту цибулину, скибочка морквини і корінець петрушки. Для прянощі додайте кілька горошин перцю.
Крок 2:
Готову свинину вийміть з бульйону, остудити і розпустіть дрібними кубиками, бульйон процідити в чисту каструлю. Шматочок гарбуза очистіть від насіння і шкірки, наріжте в чистий сотейник, додайте окропу і варіть чверть години, після чого вийміть і наріжте також дрібно, як перед цим свинину.
Крок 3:
Пшонку переберіть, зсипте в сито і кілька разів промити окропом. Перекладіть пшоно і відварну свинину в бульйон (400 мл), туди ж додайте спеції і приправи за смаком. Присоліть, перемішавши компоненти, варіть кашу при помірному нагріванні до розм’якшення.
Крок 4:
Приблизно за п’ять хвилин до закінчення покладіть в каструлю до каші гарбуз, додайте масло і перемішайте. По готовності щільно накрийте кришкою і залиште кашу ще на кілька хвилин. Зелень промийте і дрібно порубаєте, посипте нею порції перед подачею на стіл.