Варіант 5: Тарталетки з печінкою тріски, сиром і червоною рибою – «Святкові»
Згідно з оригінальним рецептом, досолювати продукти не потрібно, проте, на перевірку зробити це все ж доведеться. Виняток тільки для випадку, якщо сир буде дуже солоним і з різким власним смаком. Якщо ж у вас, навпаки, не виявиться малосольною рибки, тоді підберіть сир більш ніжного смаку.
- листкове бездріжджове тісто;
- філе малосоленой червоної риби – 100 гр.;
- п’ять ложок консервованої кукурудзи:
- 70 грамів сиру;
- яйця для змащування тарталеток;
- ложка майонезу «Провансаль»;
- 100 грамів печінки.
Крок 1:
Розморозьте тісто до стану, коли з ним буде цілком комфортно працювати, нам потрібно вичавлювати з нього фігурки різної форми.
Крок 2:
Розстеліть напівфабрикат на припорошеній борошном площині, злегка прокатайте його качалкою. Тонкостінним скляним склянкою видавити кружечки, намагаємося максимально використовувати всю площу заготовки.
Крок 3:
Розділіть отримані кружечки порівну, частина відкладіть, а для роботи з іншими нам знадобиться склянка меншого діаметру. Використовуючи нову форму, перетворюємо кола кільця – видавлюємо ними гурток тесту з середини більшого. В результаті у вас повинно бути порівну великих гуртків і кілець для приготування тарталеток. Маленькі кружечки й обрізки слоенки можете запекти в якості печива.
Крок 4:
Широку жаровню застелити кулінарним пергаментом, розкласти гуртки і змастити яєчними білками (розбовтати, не збиваючи). Акуратно розкласти поверх кружечків кільця, проткнути «дно» отриманих заготовок виделкою, а майбутні стінки змастіть жовтком.
Крок 5:
Розжаримо духовку до 200 градусів, встановіть жаровню і слідкуйте за підйомом тарталеток. Приблизно через п’ятнадцять хвилин вони стануть рум’яними і досить зростуть. Виймайте деко і охолоджуйте випічку.
Крок 6:
Зразок нарізки – кукурудзяна зернятко, все, що будемо подрібнювати ножем, має бути трохи більшого розміру. Це відноситься до солоного лосося і сиру, нарізаємо їх дуже гострим ножем, у формі маленьких кубиків. Це зручно зробити, спочатку розпустивши продукти на пласти, потім нарізавши їх смугами і, нарешті, просто розрізати їх поперечно.
Крок 7:
Консерви зціджуємо від жиру і сиропу, печінку розминаємо в пасту, кукурузку просто отряхиваем від рідини. Масло з печінки потрібно після невеликої затримки ще раз злити, дуже акуратно. На дні залишиться зовсім трохи соку з печінки, чайну ложечку, або навіть менше, додайте до майонезу.
Крок 7
Змішайте всі продукти, розкладіть по приостывшим формочках. Навряд чи варто турбуватися про прикрасу закуски, гарний контраст яскравого кукурудзи і червоної риби зроблять її і без того апетитною.