Варіант 3: Найтонші, вишукані тарталетки з печінкою тріски з сиру
Спосіб приготування кошичків досить відомий, але часник в них додають нечасто. Як правило, так готують тарталетки для наповнення начинкою з морепродуктів. Гострий перець може бути будь-якого сорту, якщо не знайдете підходящий по гостроті – замініть маринованою.
- «Голландський» сир – 200 гр.;
- зубочек часнику;
- ложка крохмалю чи борошна.
- 240-грамова баночка натуральної печінки тріски;
- стручок перцю чилі;
- три варених яйця;
- морожена журавлина;
- баночка консервів з кальмарів в розсолі;
- невелика цибулина;
- консервовані ананаси (шматочками);
- маслини без кісточок;
- куркума мелена;
- для оформлення – молоденький кріп і заморожені креветки.
Тарталетки формуються з розплавленого на сковороді сиру. Для зручності, буде потрібно невеликий стаканчик або чарочка, чим більше діаметр ємності, тим ширшими будуть кошики.
Крок 1:
Весь сир натираємо крупно, в суху миску. Раздавливаем і додаємо до сирної стружці часник, додаємо крохмаль або борошно, ретельно перемішуємо.
Крок 2:
Викладаємо на суху й холодну сковороду трохи сиру. Розподіляємо його рівномірним шаром у формі кола, діаметр якого повинен на 6 сантиметрів бути більше дна стаканчика.
Крок 7:
Ставимо сковороду на повільний вогонь. Як тільки сирна маса розплавиться, акуратно знімаємо за допомогою широкої лопатки і переносимо його на склянку, що стоїть догори дном. Сковороду поки знімаємо з плити.
Крок 8:
Швидко зануривши кисті рук у воду, щільно обжимаем сирний «млинець». Отриману кошичок знімаємо на широке блюдо. Заготовивши всі тарталетки, тимчасово розміщуємо їх в холодильник, так вони краще захолонуть.
Крок 9:
Поки кошики остигають, готуємо всі компоненти для начинки. Дрібненько шаткуємо цибулину, виклавши скибочки в глибоку тарілку, на дві хвилини заливаємо окропом. Потім відкидаємо на сито і залишаємо, щоб обсушити.
Крок 10:
Відтає журавлину, креветки проварюємо протягом двох хвилин. Добре обсушуємо очищених від панцира рачків і розморожені ягоди.
Крок 11:
Дістаємо з олії печінка, розминаємо. Перетираємо до неї на дрібній тертці яйця, додаємо цибулю. Приправивши куркумою, ретельно перемішуємо.
Крок 12:
Шайби ананасів ріжемо дрібними кубиками, оливки – тонкими кільцями, м’якоть стручки чилі – дрібненькими шматочками, а кальмари невеликими скибочками.
Крок 13:
Наповнюємо сирні тарталетки. Укладаємо на дно шматочки ананасів, зверху кладемо колечка оливок і прикриваємо їх скибочками кальмарів. Далі розкладаємо трохи журавлини і присипаємо пучкою гострого перцю (подрібнений чилі). Поверх покладених продуктів викладаємо печінку тріски з яйцями. Оформляємо сирні тарталетки креветками і подрібненим кропом.