Покрокові рецепти смачних начинок для тарталеток з печінкою тріски: як приготувати пісочні, листкові або сирні тарталетки з печінкою тріски
Варіант 1: Домашні тарталетки з печінкою тріски
Тарталетки – красива і смачна закуска, ідеальний варіант оформлення фуршетного столу. Невеликого розміру, акуратні кошички з начинкою зручні, так і з будь-якою начинкою виглядають апетитно.
Більшість господинь вважають за краще купувати тарталетки готовими, вважаючи їх виготовлення складним і тривалим процесом. Звичайно, так простіше, але ж домашні значно смачніше. Пропонуємо просту рецептуру тарталеток з несолодкого пісочного тіста з класичної начинкою з печінки тріски. Для випічки заготовок потрібні формочки з гофрованими бортами з металу або силікону, в яких зазвичай випікають кекси.
- півкіло борошна;
- 250 гр. маргарину вищого сорту;
- щепоточка солі;
- чотири ложки води.
- сто грамів консервів з натуральної печінки тріски;
- половинка свіжого огірка невеликого розміру;
- сир «Російський» найсвіжіший – 50 грамів;
- зелень кропу або петрушки для оформлення.
Покроковий рецепт домашніх тарталеток з печінкою тріски
Рецептура проста, але про дещо доведеться потурбуватися заздалегідь. Приблизно за годину поставте склянку з водою в морозилку, а маргарин перенесіть з холодильника на стіл – знадобиться розм’якшений жир і крижана вода.
Крок 1:
У миску для замісу просіваємо борошно. Додаємо шматочки добре розм’якшеного маргарину і трохи солі, буквально пучку. Максимально швидко перетираємо жир з борошном кінчиками пальців, поки не отримаємо дрібної крихти. Вливаємо крижану воду і так само інтенсивно, мінімально стикаючись з тестом, замішуємо. Домігшись однорідності, формуємо кулю. Обернувши пакетом або плівкою, прибираємо на півгодини в холодильник.
Крок 2:
Ретельно намасливаем дно і борти металевих форм, особливу увагу приділяючи поглибленням. Силіконові змащувати не потрібно.
Крок 3:
Після охолодження розділяємо тісто на десяток розмірних кульок і, расплющив їх у коржі, розкладаємо по підготовленим формочках. Злегка натягуючи тісто пальцями, прикриваємо їм боки і дно. Щоб «кошики» вийшли гарними, а стіночки були гофрованими і зсередини, притисніть тісто, вставляти зверху порожню форму такого ж розміру.
Крок 4:
Злегка наколюємо дно заготовок зубцями виделки. Робити це слід обережно, щоб не проколоти наскрізь, в іншому випадку знаходиться в начинці масло буде просочуватися в ці отвори.
Крок 5:
Закриваємо тісто пекарської папером, насипаємо зверху вантаж – горох або квасоля. Поміщаємо формочки вже в прогріту духовку, випікаємо тарталетки протягом чверті години. Після, папір з вантажем видаляємо і поміщаємо формочки з тарталетками назад в духовку ще на сім хвилин. Перед наповненням готовим тарталеткам потрібно добре стыть, тому випікати їх слід заздалегідь. При зберіганні в герметичній упаковці вони довго зберігають свіжість, не черствіють. Ще одна особливість, тарталетки треба наповнювати не раніше, ніж за півгодини до подачі до столу.
Крок 6:
Готуємо начинку для тарталеток. Вкладаємо печінка з олії на тарілочку і розминаємо зубцями виделки до однорідності.
Крок 7:
Натираємо до печінки на дрібній тертці сир.
Крок 8:
Зрізавши з огірка тонкий шар шкірки, нарізаємо м’якоть дрібними кубиками. Не намагайтеся брати овочі великого розміру, у них, як правило, великі насіння, а м’якоть містить багато рідини.
Крок 9:
Викладаємо шматочки огірка в мисочку з печінкою, злегка приправте перцем, все ретельно перемішуємо. Тресковая печінка досить жирна, а огірки водянисты, тому додавати майонез не має сенсу – начинка буде цілком соковитою.
Крок 10:
Заповнюємо пісочний тарталетки приготовленої начинкою так, щоб вона лягла горбком. Зверху кладемо зелень кропу або листочки петрушки.