Варіант 4: «Кокосова карамель» – торт-морозиво зі згущеним молоком
Якість молока, яєць і згущеного молока має бути найвищим, перші два продукту, по можливості, взагалі домашніми і самими свіжими. На баночки зі згущеним молоком виробники наносять маркування з вказівкою, за яким вимогам приготовлений продукт, переконайтеся, що він повністю відповідає ГОСТ.
- жирне домашнє молоко;
- три білка;
- баночка цілісної згущеного молока;
- лимонна кислота;
- стружка, кокосова– 100 гр.
- вода – дві ложки;
- півсклянки цукру.
Крок 1:
Перелив згущене молоко в простору миску, спустошену банку наповнюємо звичайним молоком і тривало розмішуємо його, щоб розчинити крапельки на стінках. Виливаємо звичайне молоко до згущеному, сюди ж висипаємо і ретельно перемішуємо кокосову стружку.
Крок 2:
В окремому посуді до стійких піків збиваємо міксером білки з декількома кристалами лимонки. Порціями вмішуємо білкову масу в молочну суміш. Це потрібно робити дуже обережно, бажано зверху вниз.
Крок 3:
У каструльці змішуємо цукор з водою. Помішуючи, прогріваємо, поки кристали повністю не розчиняться. Збавивши нагрівання, уварюють карамель до зміни кольору – вона повинна придбати приємний кремовий відтінок.
Крок 4:
Виливши на папір гарячу карамель і, злегка похитуючи форму, рівномірно розподіляємо. Зверху розкладаємо молочно-кокосову масу і акуратно розрівнюємо поверхню.
Крок 5:
Встановлюємо форму в більш широку ємність, яку можна помістити в духовку, наприклад протвишок з бортами не менше 8 див. Наповнюємо її водою так, щоб форма, що знаходиться в ній, була наполовину прикрита висоти і на годину поміщаємо конструкцію в прогріту духовку.
Крок 6:
Не звільняючи від форми, охолодити торт, потім прибираємо на добу в морозилку. Форму з подмороженным тортом на годину переміщаємо в загальну камеру, потім перевертаємо її над блюдом для сервірування, витягаємо десерт і укладаємо карамеллю вгору.
Подаємо торт-морозиво, нарізавши не дуже широкими шматками. Для оформлення підійдуть свіжі ягоди або фрукти.