Покрокові рецепти приготування торта-морозиво: рецепти ніжного десерту з бісквітними і пісковими коржами, з морозивом і без нього
Варіант 1: Торт-морозиво з горіховим праліне класичний рецепт
Нехай вас і ваших гостей не дивує відсутність в цьому десерті… самого морозива. Торт охолоджується досить сильно, таким і подається, назва зовсім не означає наявність у ньому охолодженого до загустіння молока або вершків.
- шість жовтків;
- чверть кіло родзинок;
- білий ром – 80 мл;
- 250 гр. солодкої пудри;
- дві склянки молока;
- 425 мл жирних вершків;
- натуральний шоколад – 250 гр.;
- 150 гр. мигдалю.
Крок 1:
Родзинки в такий торт потрібно підготувати завчасно. Не менш ніж за вісім годин до приготування переберіть і промийте ягоди. Виклавши в миску, ізюм залийте ромом.
Крок 2:
Мигдаль зсипаємо в чашу блендера і розтираємо їм, але не в борошно. Горіхова маса повинна складатися з невеликих шматочків.
Крок 3:
У невеликій каструльці з’єднуємо 125 гр. дрібного цукру з 150 мл води. Помістивши на невеликий нагрів, помішуємо до утворення прозорого сиропу. Після, знизивши нагрівання, уварюють до золотистого відтінку. Вмішуємо в загустілий сироп горіхову крихту і відразу відставляємо.
Крок 4:
Виливаємо горіхову масу на вистелений пергаментом деко, розтягуємо лопаткою в тонкий шар. Відставивши у бік, даємо повністю застигнути. Праліне розламуємо, складаємо в пакет і проходимся по ньому пару раз качалкою.
Крок 5:
Дочиста збиваємо жовтки з цукром, вливаючи до них практично кипляче молоко. Переміщаємо суміш на плиту і, безперервно розмішуючи лопаткою, уварюють до загусання. Трохи остудивши, переливаємо загуслу масу в пластиковий контейнер і на годину переміщаємо його в морозилку.
Крок 6:
Охолоджену основу збиваємо повторно. Вмішуємо в неї вимочений в ромі родзинки, збиті до пишноти вершки (300 мл), і шматочки праліне. Три ложки праліне заздалегідь відкладіть для оформлення торта.
Крок 7:
Округлу форму застеляємо плівкою, викладаємо в неї приготовлену суміш. Розрівнявши поверхню, прибираємо торт на шість годин в холодильник для застигання.
Крок 8:
Переконавшись, що торт застиг, починаємо готувати глазур. З’єднуємо вершки і шматочки шоколаду. У невеликій каструлі, помішуючи, прогріваємо до повного розчинення шоколаду.
Крок 9:
Викладаємо застиглий торт на решітку, знімаємо плівку. Швидко, за допомогою кулінарної кисті наносимо на торт злегка остигнула глазур. Акуратно перемістивши на сервірувальне блюдо, посипаємо верх відкладеним праліне і до повного застигання глазурі поміщаємо в морозилку.