Варіант 3: Торт-морозиво рецепт з шоколадними бісквітними коржами
Джем для торта повинен бути прозорим і не містити насіння, переконайтеся, що він і досить щільної консистенції. Альтернатива у вигляді конфітюру або просто густого варення цілком допустима, нам важливо не назва, а густина продукту.
- кілограм білого морозива;
- малиновий джем – 150 мілілітрів;
- три білка;
- 400 гр. цукру;
- маленький лимончик;
- 100 гр. полуниці або малини (свіжі ягоди).
- шість яєць;
- цукор – 150 гр.;
- 20 гр. картопляного крохмалю;
- какао, порошкове – дві ложки;
- півсклянки цукру;
- питна вода – 100 мл;
- полуничний або малиновий лікер – 50 мл
- дві ложки солодкої пудри.
Як приготувати
Крок 1:
Готуємо основу торта – шоколадний бісквіт. Випускаємо в миску жовтки, зливаємо білки в окрему суху мисочку. До жовтків додаємо цукор і збиваємо міксером до білого. Складывающими рухами вмішуємо до жовтків пересеянную борошно з какао, в кінці таким же методом вводимо збиті до піни білки.
Крок 2:
Форму для випічки застеляємо пекарським папером так, щоб повністю прикрити боки і дно. Змащуємо пергамент рафінованою олією і обережно, щоб не осадити, перекладаємо в неї тісто. Випікаємо бісквітний корж при 190 градусах, через сорок хвилин проколюємо сухий сірником. Витрусивши з форми, корж охолодити на решітці.
Крок 3:
Для просочення цукор змішуємо з водою в невеликій каструлі, помішуючи, прогріваємо до отримання прозорого сиропу. Остудивши, доповнюємо просочення лікером.
Крок 4:
Форму, що використовувалася для бісквіта, миємо. Обтерши Насухо рушником, вистилаємо харчовою плівкою. Остиглий корж розрізаємо вздовж на три частини так, щоб верхня і нижня заготівля вийшли трохи тонше середньої.
Крок 5:
Укладаємо в підготовлену форму нижній бісквітний корж, з ложки просочуємо його остившім сиропом, потім змащуємо джемом. Вирізаємо з середнього середину коржа, укладаємо вийшло кільце у форму і так само просочуємо сиропом. Заповнюємо порожнечу злегка підталим морозивом і відразу укладаємо верхній корж, його бажано просочити заздалегідь. Поміщаємо сформований торт на кілька годин в морозильну камеру.
Крок 6:
З половинки лимона віджимаємо і проціджуємо сік. Виливаємо в миску білки і трохи лимонного соку, починаємо повільно збивати міксером. Як тільки отримаємо пишну піну, поступово підсипаємо цукор, не вимикаючи прилад.
Крок 7:
Підморожений торт обмазуємо з усіх боків збитими білками. Пересеивая через ситечко, присипаємо поверхню пудрою. Виклавши на деко, на хвилину ставимо торт в гарячу духовку. Розкладаємо зверху полуницю і відразу подаємо.