Покрокові рецепти приготування пиріжків з повидлом, сиром, лимонною цедрою і листковим тестом
Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з повидлом
Пиріжки з начинкою з повидла – всіма улюблена і проста випічка. Вона нагадує про затишні вечори в колі сім’ї за чашкою чаю. Краще всього для здоби підійде домашнє яблучне повидло. Якщо немає такої можливості, то згодиться і магазинне. Головне, щоб воно було густим: вишневим, сливовим або яблучним. Тісто для пиріжків можна ставити будь-яку, і дріжджове, листкове – на смак кожного.
- пів кілограма борошна;
- половина столової ложки дріжджів;
- пучку солі;
- півсклянки цукру;
- 90 гр. маргарину;
- стакан молока;
- два курячих яйця;
- 350 мл. повидла.
Крок 1:
У глибоку посудину налити злегка підігріте молоко, насипати дріжджі, цукровий пісок і трохи розмішати. Молоко повинно бути теплим, щоб дріжджі як слід розійшлися.
Крок 2:
Залишити чашку з опарою на чверть години в теплому місці. Коли на поверхні з’являться бульбашки, опара буде готова.
Крок 3:
Маргарин розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, влити в опару. Додати сіль і вбити яйце, добре перемішати до повної однорідності.
Крок 4:
Борошно просіяти через сито і, додаючи в суміш невеликими частинами, замісити тісто. Накрити чашку тонким рушником або серветкою і прибрати в тепло на 20-30 хвилин, щоб тісто підійшло.
Крок 5:
Готове тісто злегка обім’яти руками і розділити на коржі однакового розміру. У кожну покласти пару чайних ложок повидла і руками защипати краї тіста, формуючи пиріжок.
Крок 6:
Пиріжки розкласти на деку, змазаним олією і залишити на 10-20 хвилин відпочити.
Крок 7:
В окремій мисочці злегка збити виделкою жовток. Кулінарної пензликом промазати їм верх пиріжків.
Крок 8:
Поставити деко з пиріжками в духовку на півгодини при температурі 180-190 градусів. Коли випічка зарум’яниться, перекласти її з форми на тарілку і дати трохи охолонути.
Якщо готові пиріжки викласти одним шаром і накрити рушником на 10 хвилин, вони стануть ще м’якше і смачніше.
Варіант 2: Швидкий рецепт пиріжків з повидлом
Не завжди знаходиться час на те, щоб поставити дріжджове тісто. Але це не привід відмовлятися від смачної випічки, адже можна скористатися готовим листковим тестом. На всю готування піде не більше 30-40 хвилин.
Інгредієнти:
- 500 гр. замороженого листкового тіста;
- жовток курячого яйця;
- 300 гр. фруктового повидла;
- рослинне масло.
Як швидко приготувати пиріжки з повидлом
Крок 1:
Тісто попередньо розморозити при кімнатній температурі.
Крок 2:
Тісто трохи розкачати, роблячи руху качалкою тільки в одному напрямку. Ножем нарізати на квадрати зі сторонами приблизно 13-15 див.
Крок 3:
Густе повидло розрізати на квадратики. Або чайною ложкою набирати великий шматочок.
Крок 4:
У центр кожного шматочка тіста покласти повидло і скріпити краї так, щоб вийшов пиріжок у формі квадрата, красиво защипати відкриті місця.
Крок 5:
Деко промазати соняшниковою олією або вистелити дно аркушем паперу для випічки.
Крок 6:
Пиріжки розкласти на деку, зберігаючи між ними відстань, так як листкове тісто збільшиться в розмірах.
Крок 7:
Розбити яйце, відокремити білок. Жовток збити, і промазати їм верхівки пиріжків. Відправити в духовку при температурі 180 градусів на 15 хвилин.
Не варто боятися класти в пиріжки більше повидла, начинка з них не витікає.
Варіант 3: смажені Пиріжки з повидлом
Смажені пиріжки з повидлом – прекрасна заміна традиційним, запечений в духовці. Головна різниця лише в тому, що на сковороді пиріжки готуються швидше. Підготовка не потребуватиме багато часу і незабаром можна буде радувати родину солодкою випічкою.
Інгредієнти:
- півтора склянки води;
- 30 гр. свіжих дріжджів;
- 4,5 склянки борошна;
- півтори столових ложки цукру;
- пучку солі;
- рослинна олія;
- 300 гр. повидла.
Як приготувати
Крок 1:
Воду закип’ятити і остудити до теплого стану, перелити в чашку. Розчинити в ній дріжджі, насипати сіль і цукор, потім прибрати в тепле місце приблизно на 15-20 хвилин, щоб на поверхні опари утворилася шапочка з бульбашок.
Крок 2:
У готову опару додати борошно, насипаючи її невеликими частинами. Борошно спочатку бажано просіяти через ситочко, щоб тісто вийшло повітряним, легким.
Крок 3:
Влити в тісто олію і вимісити його руками – воно повинно вийти м’яким і не буде липнути.
Крок 4:
Прибрати тісто в тепле місце, накривши рушником. воно має піднятися в об’ємі в кілька разів. Після цього перекласти на стіл, присипаний борошном, скачати ковбаску і нарізати його на шматочки.
Крок 5:
Кожен шматочок розкачати качалкою в коржик. У центр покласти чайну ложку густого повидла і злегка приплюснути. Ретельно зліпити краю, формуючи пиріжок.
Крок 6:
Гарненько розігріти масло в сковороді і викласти в нього пиріжки, розташовуючи їх швом до низу. Готувати з обох боків до появи приємною рум’яної скоринки.
Крок 7:
Готові пиріжки прокласти паперовими серветками, щоб вони ввібрали надлишки масла. Перед подачею папір прибрати.
Готові пиріжки злегка остудити, щоб начинка не обпікала, і подавати до чаювання.
Варіант 4: Пиріжки з повидлом і сиром
Незвичайність рецепта полягає в тому, що сир кладеться не тільки в начинку, але і в тісто для пиріжків. Вони виходять дуже ніжними. Щоб все вийшло, сир не повинен бути сухим.
Інгредієнти:
- три курячих яйця;
- 0,5 чайної ложечки солі;
- стакан рослинного масла;
- 0,5 кг сиру (в тісто);
- 200 гр. сиру ( у начинку);
- 15 гр. розпушувача;
- 700 гр. пшеничного борошна;
- 100 гр. цукрового піску (в тісто);
- три столові ложки цукру (в начинку);
- яблучне повидло (опціонально);
- жовток (в начинку);
- два жовтки (для змащування)..
Покроковий рецепт
Крок 1:
У миску насипати сир для тіста, розім’яти виделкою, якщо він складається з великих грудочок. Посипати цукром, додати яйце і сіль, розпушувач, перемішати.
Крок 2:
До сирної маси додати масло, знову ретельно розмішати і всипати маленькими частинами, замісити тісто. Скачати його в кулю і поставити в холодильник на півгодини.
Крок 3:
В окремій мисці з’єднати сир з цукром, додати жовток, повидло і ретельно вимішати.
Крок 4:
Тісто розділити на 3 рівні частини. Кожну скрутити в джгут і розрізати на кружечки. Розкачати їх у коржі і викласти начинку. Заліпити пиріжки і перевернути швом донизу.
Крок 5:
Заготовки пиріжків змастити жовтком курячого яйця і розкласти на деку, промазанном рослинним маслом.
Крок 6:
Розігріти духовку на 180 градусів і відправити деко з пиріжками запікатися на півгодини.
Готові пиріжки перекласти на тарілку і накрити тонким рушником хвилин на 10-15, щоб вони відпочили. Після цього можна подавати до столу.
Варіант 5: Пиріжки з повидлом і лимонною цедрою
Рум’яні пиріжки з фруктовим або ягідним джемом стануть ще апетитніше, якщо додати лимонну цедру. Аромат такий випічки моментально збере всю сім’ю за вечірнім чаюванням.
Інгредієнти:
- пів кілограма борошна;
- 6 гр. сухих дріжджів;
- 80-90 гр. цукру;
- стакан молока;
- 80-90 гр. маргарину;
- два яйця;
- щіпка солі;
- лимон;
- 100-150 гр. повидла;
- цукрова пудра.
Як приготувати
Крок 1:
Борошно просіяти через дрібне сито в глибоку чашку.
Крок 2:
Лимон добре вимити і натерти 1-1,5 чайної ложки цедри на тертці з середніми отворами, при цьому не захоплюючи білу частину між шкіркою і м’якоттю лимона.
Крок 3:
Маргарин розрізати на кілька шматочків.
Крок 4:
Пару столових ложок теплого молока змішати з дріжджами, чайною ложкою цукру і дрібкою солі, перелити суміш в борошно, додати до неї шматочки маргарину і лимонну цедру.
Крок 5:
Перемішати тісто, зверху присипати борошном і залишити відпочивати під кухонним рушником півгодини.
Крок 6:
Додати до тіста яйця, залишки молока, вимісити руками і відкласти в тепло на годину. Потім знову обім’яти і розділити всю масу на дві половини.
Крок 7:
Кожну половину тіста розкачати в лист товщиною близько сантиметра. Одну розділити на кружечки, вирізавши їх краями склянки. У центр кожного покласти по пів чайної ложки повидла.
Крок 8:
У столовій ложці води розчинити столову ложку цукру. Солодкої сумішшю промазати краю кружечків з начинкою. З іншої частини тесту вирізати таким же способом гуртки і накрити ними половинки з повидлом, щільно притиснувши пальцями краю.
Крок 9:
Деко промазати маслом, розкласти в ньому пиріжки і поставити в духовку на середній рівень. Запікати близько 20 хвилин при температурі 180-190 градусів.
Ще гарячі пиріжки присипати цукровою пудрою через дрібне ситечко і подавати до чаю.
Приємного апетиту!