Варіант 5: Варення з нектаринів на зиму «Відтінок куркуми»
Для більш вираженого кольору і легкого аромату в варення з фруктами додається куркума мелена або натуральний шафран. Даний рецепт використовується не тільки для нектаринів, але і для яблук, персиків або дині. Знаючи лише одну рецептуру варення, можна приготувати багато різновидів ласощі на зиму.
- 2 кг нектаринів;
- 1,5 кг цукру-піску;
- 1 десертна ложка (без гірки) меленої куркуми.
Крок 1:
Всі нектарини промийте в проточній воді. Викладіть на рушник для обсушування. З кожного плоду витягніть кісточки. За бажанням з м’якоті можна зрізати тонку шкірку. А м’якоть наріжте шматочками або тонкими часточками.
Крок 2:
Підсипте до фруктів цукор, мелену куркуму. Акуратно перемішайте. Залиште в стороні на деякий час. Шматочки повинні дати сік.
Крок 3:
Варіть варення на плиті при тихому кипінні близько 35-40 хвилин. Обов’язково помішуйте. У багатьох рецептах рекомендується знімати білкову піну. Але варення відмінно зберігається і з нею, так що видаляти піну зовсім не обов’язково.
В оригінальних варіантах приготування варення до фруктів додаються горіхи. Виходить вдале поєднання. Але горіхи попередньо доведеться обробити, щоб очистити від темної гіркуватою шкірки. Наприклад, фундук, волоські горіхи або арахіс обсмажте, а мигдаль обшпарте окропом. Чисті білуваті шматочки відправте в варення в середині варіння. Щоб не забути за яким рецептом варилася заготівля, пронумеруйте всі рецепти заготовок в своїй кулінарній книзі. Цей же номер поставте на кришці банки зимової заготівлі. А на наступний рік можна буде повторити найвдаліші рецепти.