Варіант 2: Швидкий рецепт варення з лимона на зиму
Готувати будемо разом з шкіркою, вона не менш цінна, ніж м’якоть лимонів. Таке варення виходить з легкою гіркуватістю, ідеально підходить в якості начинки для випічки. Наших дій буде потрібно не багато, велика частина приготування – пасивна варіння варення.
- чотириста п’ятдесят гр лимонів;
- один кг сто гр цукру;
- одна ст л ванілі;
- літр води.
Крок 1:
Переберіть лимони, візьміть тільки красиві без дефектів плоди. Добре промийте під проточною водою, можете використовувати м’яку губку для посуду. Витріть насухо чистою тканиною або рушником.
Крок 2:
Закип’ятіть воду і покладіть лимон в окріп на десять хвилин. Виймаємо шумівкою і даємо охолонути, щоб не обпектися при обробці.
Крок 3:
Нарізаємо лимончики дуже тонкими кільцями, товщиною не більше п’яти міліметрів.
Крок 4:
В емальовану каструлю наливаємо воду, причому бажано використовувати бутильовану, джерельну або охолоджену кип’ячену. Відразу викладаємо нарізаний лимон, доводимо до кипіння і варимо п’ятдесят хвилин.
Крок 5:
Насипаємо цукровий пісок, ваніль і гарненько все перемішуємо. Робимо вогонь зовсім маленьким і варимо ще одну годину.
За цей час ми отримаємо однорідну лимонну масу. Варення розкладіть по банках і герметично закрийте. Накриваємо пледом і залишаємо до повного охолодження. Після можна прибирати на зберігання.