Покрокові рецепти приготування варення з лимона на зиму: класичний, з шкіркою на швидку руку, з імбиром, ніжне, з м’ятою
Варіант 1: Класичний рецепт варення з лимона на зиму
Варення з лимона можна не тільки подавати до чаю, також з нього готують приголомшливі соуси до риби або, наприклад, качці. Його можна додавати в морозиво, десерти або кашу. Що вже говорити про користь лимона, все це давно відомо. Давайте приготуємо кілька варіантів смачного варення з лимона на зиму. Його варять сухим і вологим способом, з додаванням інгредієнтів, змінюючи технологію підготовки і обробки лимонів. Як зазвичай добірку почнемо з класичного рецепту.
- п’ятсот гр лимонів;
- півлітра води;
- два кг цукрового піску.
Крок 1:
Дуже важливо правильно вибрати лимони для варення. Не беріть старі лимони. Якщо ви взяли його в руку, а він здається вам легким – він давно лежить на прилавку, з нього пішла більша частина вологи. Лимончики повинні бути яскравими, щільними, приємно тяжелят руку. Не беріть плоди з плямами або придавленными боками.
Крок 2:
Гарненько помийте всі лимони, витріть насухо і гострим ножем зніміть шкірку. Закип’ятіть воду і опустіть лимон в окріп на п’ятнадцять хвилин.
Крок 3:
Налийте воду в каструлю, доведіть до кипіння і розчиніть цукровий пісок. Проваріть приблизно п’ять хвилин, за цей час сироп стане густим і в’язким.
Крок 4:
Виймаємо лимони з окропу, нарізаємо часточками, попадаються виймаємо кісточки. Якщо цього не зробити, то кісточки додадуть гіркуватий смак варення.
Складіть нарізаний лимон в густий сироп і перемішайте.
Крок 5:
Коли всі знову закипить, вимикаємо плиту і даємо повністю охолонути. Потім знову включаємо плиту, доводимо до кипіння і знову вимикаємо, залишаємо остигати. Таких повторень повинно бути два або три, при цьому варення з лимона перемішується лопаткою, щоб не пригоріло.
Крок 6:
В останній раз не даємо охолонути в каструлі, а розкладаємо варення з підготовленим стерильним банкам. Плотненько все закриваємо кришками і ставимо дном вгору. Таким чином, перевіряється герметичність.
Накрийте ковдрою, чекайте, поки варення з лимона повністю не охолоне. Тепер можна прибирати в комору на довге зберігання до зими.