Покрокові рецепти приготування варення з лимона на зиму: класичний, з шкіркою на швидку руку, з імбиром, ніжне, з м’ятою
Варіант 1: Класичний рецепт варення з лимона на зиму
Варення з лимона можна не тільки подавати до чаю, також з нього готують приголомшливі соуси до риби або, наприклад, качці. Його можна додавати в морозиво, десерти або кашу. Що вже говорити про користь лимона, все це давно відомо. Давайте приготуємо кілька варіантів смачного варення з лимона на зиму. Його варять сухим і вологим способом, з додаванням інгредієнтів, змінюючи технологію підготовки і обробки лимонів. Як зазвичай добірку почнемо з класичного рецепту.
- п’ятсот гр лимонів;
- півлітра води;
- два кг цукрового піску.
Крок 1:
Дуже важливо правильно вибрати лимони для варення. Не беріть старі лимони. Якщо ви взяли його в руку, а він здається вам легким – він давно лежить на прилавку, з нього пішла більша частина вологи. Лимончики повинні бути яскравими, щільними, приємно тяжелят руку. Не беріть плоди з плямами або придавленными боками.
Крок 2:
Гарненько помийте всі лимони, витріть насухо і гострим ножем зніміть шкірку. Закип’ятіть воду і опустіть лимон в окріп на п’ятнадцять хвилин.
Крок 3:
Налийте воду в каструлю, доведіть до кипіння і розчиніть цукровий пісок. Проваріть приблизно п’ять хвилин, за цей час сироп стане густим і в’язким.
Крок 4:
Виймаємо лимони з окропу, нарізаємо часточками, попадаються виймаємо кісточки. Якщо цього не зробити, то кісточки додадуть гіркуватий смак варення.
Складіть нарізаний лимон в густий сироп і перемішайте.
Крок 5:
Коли всі знову закипить, вимикаємо плиту і даємо повністю охолонути. Потім знову включаємо плиту, доводимо до кипіння і знову вимикаємо, залишаємо остигати. Таких повторень повинно бути два або три, при цьому варення з лимона перемішується лопаткою, щоб не пригоріло.
Крок 6:
В останній раз не даємо охолонути в каструлі, а розкладаємо варення з підготовленим стерильним банкам. Плотненько все закриваємо кришками і ставимо дном вгору. Таким чином, перевіряється герметичність.
Накрийте ковдрою, чекайте, поки варення з лимона повністю не охолоне. Тепер можна прибирати в комору на довге зберігання до зими.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з лимона на зиму
Готувати будемо разом з шкіркою, вона не менш цінна, ніж м’якоть лимонів. Таке варення виходить з легкою гіркуватістю, ідеально підходить в якості начинки для випічки. Наших дій буде потрібно не багато, велика частина приготування – пасивна варіння варення.
Інгредієнти:
- чотириста п’ятдесят гр лимонів;
- один кг сто гр цукру;
- одна ст л ванілі;
- літр води.
Як швидко приготувати варення з лимона на зиму
Крок 1:
Переберіть лимони, візьміть тільки красиві без дефектів плоди. Добре промийте під проточною водою, можете використовувати м’яку губку для посуду. Витріть насухо чистою тканиною або рушником.
Крок 2:
Закип’ятіть воду і покладіть лимон в окріп на десять хвилин. Виймаємо шумівкою і даємо охолонути, щоб не обпектися при обробці.
Крок 3:
Нарізаємо лимончики дуже тонкими кільцями, товщиною не більше п’яти міліметрів.
Крок 4:
В емальовану каструлю наливаємо воду, причому бажано використовувати бутильовану, джерельну або охолоджену кип’ячену. Відразу викладаємо нарізаний лимон, доводимо до кипіння і варимо п’ятдесят хвилин.
Крок 5:
Насипаємо цукровий пісок, ваніль і гарненько все перемішуємо. Робимо вогонь зовсім маленьким і варимо ще одну годину.
За цей час ми отримаємо однорідну лимонну масу. Варення розкладіть по банках і герметично закрийте. Накриваємо пледом і залишаємо до повного охолодження. Після можна прибирати на зберігання.
Варіант 3: Варення з лимона на зиму з імбиром
Краще всього використовувати свіжий корінь імбиру, перемелений або подрібнений. Цікаве і дуже корисне поєднання робить варення справжньою знахідкою.
Інгредієнти:
- п’ять лимонів;
- триста п’ятдесят гр кореня імбиру;
- п’ятсот п’ятдесят гр цукру;
- дві ч л ваніліну.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку підготуємо корінь імбиру. Гострим ножем або овочечисткою зніміть верхній шар шкірки, наріжте маленькими кубиками і замочити в холодній воді на 2-3 дні. Таким чином, ми позбавимося від зайвої гіркоти кореня імбиру. До того ж необхідно міняти воду, не менше трьох разів на день.
Крок 2:
Добре помийте лимони, наріжте такими ж кубиками разом з шкіркою. Кісточки виймаємо і викидаємо.
Складаємо підготовлені інгредієнти у велику каструлю.
Крок 3:
Засипте цукор, ванілін і вмикаємо сильний вогонь. При цьому необхідно постійно перемішувати ложкою варення, щоб цукор не пригорів до ємності. Варимо варення сорок хвилин, потім вимикаємо плиту і охолоджуємо до кімнатної температури.
Крок 4:
Знову включаємо конфорку, доводимо до кипіння. Ставимо поруч на стіл підготовлені банки і наповнюємо їх гарячим варенням з лимона і імбиру. Щільно закрийте кипячеными сухими кришками і поставте банки на підлогу. Загорніть їх у ковдру, залиште остигати.
Приберіть в прохолодне комірку або комору.
Варіант 4: Ніжне варення з лимона на зиму
Давайте зробимо дуже ніжне і тане в роті лимоновое варення. Секрет полягає в пюрировании блендером часточок лимона, змішуванні з цукром і термічній обробці. Як це зробити правильно, написано в покрокової інструкції.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр лимонів;
- сімсот п’ятдесят гр цукру;
- сто мл фільтрів води.
Як приготувати
Крок 1:
Беремо наші красиві і яскраві лимони, ретельно їх миємо за допомогою губки для посуду. Витираємо насухо і кладемо в окріп на пару хвилин.
Крок 2:
Наріжте лимони великими фрагментами і складіть в чашу блендера. Виймаємо кісточки, вони нам не потрібні. Влийте фільтровану воду і подрібніть до стану пюре. Якщо залишилися невеликі шматочки шкірки, не переживайте, під час відварювання вони расстаят.
Крок 3:
Насипте в лимонне пюре цукровий пісок, розмішайте. Перекладіть в каструлю і поставте на плиту. Для відварювання лимона найкраще підходить ємність з нержавіючої сталі. Не використовуйте чавунну ємність або з антипригарним покриттям.
Крок 4:
Прикрийте каструлю кришкою, дочекайтеся закипання. При цьому періодично перемішуйте, щоб не пригоріло.
Отже, варення закипіло, засікаємо сорок п’ять хвилин і варимо під закритою кришкою. За десять хвилин до закінчення варіння, знімаємо кришку.
Крок 5:
Поки ніжне варення з лимона ще гаряче, майже кипляче, розкладіть його по підготовленим банкам. Точніше сказати розлийте, адже воно вийшло дуже рідким. Не переживайте, поки воно буде остигати в банках, воно загусне, а ніжна консистенція збережеться.
Закрийте герметично кришками, прикрийте ковдрою і залиште до повного охолодження. За цей час варення з лимона на зиму загусне так, що ложка буде стояти. Не забудьте прибрати його в темне і прохолодне місце для зберігання.
Варіант 5: Варення з лимона на зиму з м’ятою
М’яту часто додають у варення з цитрусових, вона приємно освіжає, доповнює смак. Беремо свіжу м’яту листям.
Інгредієнти:
- чотириста тридцять гр лимонів;
- двісті шістдесят гр листя м’яти;
- дев’ятсот п’ятдесят гр цукру;
- п’ятсот п’ятдесят мл води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Першим ділом ретельно намоем лимони за допомогою м’якої губки для посуду. Витріть їх насухо.
Крок 2:
Листя м’яти теж гарненько промиваємо, перебираючи і прибираючи мляві. Дайте м’яті висохнути, розклавши листочки на чистій тканині.
Потім наріжте тоненькими смужками поперек листя.
Крок 3:
Лимони нарізаємо разом з шкіркою маленькими шматочками. Кісточки, які гірчать, обов’язково викидаємо.
Крок 4:
Складаємо у велику каструлю нарізані лимони і листя м’яти. Налийте воду і доведіть до кипіння. Після проваріть хвилин десять.
Крок 5:
Вимикаємо вогонь, даємо повністю охолонути і ставимо на добу в холодильник. Не забудьте закрити кришкою.
Крок 6:
Через зазначений час зціджуємо рідина, гарненько віджимаючи м’ятно-лимонну масу. Насипаємо цукровий пісок, проварюємо дві години на мінімальному вогні.
Відразу ж перелити в чисті банки і щільно закорковуємо. Накриваємо пледом і знову повністю охолоджуємо до кімнатної температури – варення загусне. Приберіть на довге зберігання.