Варіант 4: Суп з грудинки з сочевицею
Це ще один варіант супу з копченою грудинкою. Бобові з нею чудово поєднуються з цих інгредієнтів виходить ситна, незвичайне, поживне блюдо. Суп в даному рецепті повинен вийти густий, але за бажанням можна влити більше рідини. Сочевицю вибираємо червоного або оранжевого кольору.
- 500 г сочевиці;
- 200 г копченої грудинки;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 1 перець солодкий болгарський;
- 2 ст. л. масла вершкового;
- 2 картоплини;
- 2 моркви;
- 1 ч. л. сушеної паприки;
- 2 зубчики часнику;
- цибулина.
Крок 1:
Сочевицю промиваємо, можна вимочити, заливаємо чистою водою і ставимо варитися. Відразу очищаємо картоплю і ріжемо маленькими кубиками. Додаємо його в каструлю приблизно через 20 хвилин. Сочевиця до цього моменту має стати м’якше, але ще не розвалитися.
Крок 2:
Готуємо овочі. Цибулю дрібно рубаємо, закидаємо в каструлю слідом за картоплею. Моркви нарізаємо невеликими кубиками і теж відправляємо в загальну масу, ці інгредієнти не обсмажуються.
Крок 3:
Готуємо ароматну заправку. Ріжемо кубиками перець. Рубаємо часник. Розтоплюємо в сковорідці вершкове масло. Закидаємо болгарський перчик і злегка обсмажуємо, кидаємо часник, прогріваємо ще хвилинку, помішуємо. Насипаємо солодку паприку і вводимо томатну пасту. Якщо вона густа, то розводимо водою або бульйоном з каструлі. Даємо перцю з томатом потушиться п’ять хвилин.
Крок 4:
Суп солимо, додаємо копчену грудинку, нарізану брусочками. Вводимо ароматну заправку. Даємо покипіти ще п’ять хвилин, після чого накриваємо і залишаємо на теплій плиті настоятися. Зелень, лавр за смаком.
Час варіння сочевиці краще узгодити з інструкцією на упаковці. Воно безпосередньо залежить від сорту. Найчастіше сочевиця готується 30-40 хвилин. Добре розмочений продукт зажадає ще менше часу.
