Варіант 2: Швидкий рецепт супу з грудинки з рисом
Це блюдо зручно готувати в сотейнику, казані або в іншій посудині, яка дозволить обсмажити продукти. Крім овочів для нього знадобиться пара ложок рису. Відразу заливаємо його холодною водою, нехай випускає крохмаль. Краще використовувати великий рис, який збереже форму і не розкисне в бульйоні.
- 200 г грудинки;
- 5 картоплин;
- 2-3 ложки рису;
- цибулина;
- морква;
- зелень, лавр;
- перець;
- 1,7 л води.
Крок 1:
Ріжемо цибулину соломкою, моркву також або натираємо, перець кришимо дрібними кубиками. Грудинку можна нарізати пластинками, брусками або кубиками. Відправляємо її в казан і злегка обсмажуємо. Потім рум’яні шматочки виймаємо, залишаючи жир.
Крок 2:
Закидаємо в гарячий жир цибулю, перемішуємо, через хвилинку морквину. Поки овочі смажаться, очищаємо картоплини і кип’ятимо воду. Рис добре промиваємо, ще краще трохи вимочуємо, як це вже згадувалося раніше.
Крок 3:
Закидаємо до овочів картоплю з рисом, солимо, заливаємо окропом. Проварюємо близько десяти хвилин, повертаємо раніше обсмажену грудинку, на цьому ж етапі можна кинути болгарський перчик, посолити. Довариваем суп до готовності картоплі, заправляємо зеленню, лавром, перчимо.
Можна подібний готувати суп з грудинки з додаванням пшона або гречаної крупи замість рису, перловка теж підійде, але її треба розмочити і відварити окремо.
