Варіант 3: Томатний суп на свинячий кісточці з рисом
Хоч автори не вказали джерело, але навіть без пильної уваги помітно, що страва нагадує ароматний харчо. Не будемо відтворювати його в точності, але зауважимо, що вже майже готовий суп можна заправити деякою кількістю прянощів з різким ароматом, а то і класичний хмелі-сунелі.
- триста грамів свинячих кісточок;
- чотири великих ложки томату;
- чотириста грамів свинячої обрізі;
- три фіолетових цибулинки;
- половина двухсотграммового склянки великого рису;
- третина часниковою головки;
- лавровий листок, дрібка перцю і велика сіль;
- невеликий маринований перчик чилі.
Крок 1:
Рівно два літри води ставимо на нагрів достатньою об’ємної каструлі, кісточку промиваємо і опускаємо в воду ще до закипання, прикриваємо кришкою. Як тільки вода почне інтенсивно кипіти, нагрів зменшуємо, варимо кістковий бульйон рівно півтори години, регулярно знімаючи з нього пінку.
Крок 2:
Свинину ретельно промиваємо, розпускаємо невеликими кубиками і кладемо в майже готовий бульйон, варимо 25 хвилин. Рис, ретельно промивши, а за бажанням протягом півгодини ще й вимочивши, опускаємо в бульйон, додаємо гострий перець, томат та інші спеції.
Крок 3:
Очищену цибулю дрібно нарізавши, кладемо його слідом за рисом і перемішуємо. При дуже слабкому кипінні варимо до готовності рису. Очищений часник покришіть ножем, його додають в бульйон одночасно з сіллю, перед самим виключенням.
