Варіант 5. Суп з гомілки індички зі стручковою квасолею і вермішеллю
Цей суп з гомілки індички насичений, з яскраво вираженим ароматом і смаком свіжих овочів. Вермішель «павутинка» надає страві ситність, а стручкова квасоля – привабливу, апетитну консистенцію.
- пара ніжок індички;
- 5 картоплин;
- цибуля – 160 г;
- 3 помідори;
- 1 жменя стручкової квасолі;
- 90 г вермішелі «павутинка»;
- 20 г морської солі;
- 45 мл соняшникової масла.
Крок 1:
Помиту гомілку відварюють у воді з додаванням морської солі до м’якості.
Крок 2:
Процідивши бульйон, вводять в нього підготовлену картоплю, варять трохи менше 30 хвилин.
Крок 3:
Вийнявши гомілку з бульйону, розбирають на м’якоть, ріжуть смужками.
Крок 4:
Оброблену моркву шаткують квадратиком, цибулю – крихтою і пасерують на маслечко до легкого золотце.
Крок 5:
Подрібнивши бланшовані помідори, додають їх в сковороду до овочів, злегка прогрів, прибирають каструлю з плити.
Крок 6:
Стручкову квасолю обполіскують і закладають в суп до картоплі, проварюють ще півгодини.
Крок 7:
Додавши вермишельку, варять 4 хвилини.
Крок 8:
Перекладають в суп зі сковороди пасеровку, прокип’ятити 2 хвилини, знімають з плити і настоюють суп деякий час.
Крок 9:
Подають до столу.
Вийде особливо смачно, якщо при подачі посипати суп смаженими цибульними сухариками.