Варіант 4. Суп з гомілки індички з щавлем
Завдяки тандему м’яса індички і щавелю суп виходить ще корисніше, смачніші, ароматні. Картоплю і відварені яйця роблять його ситним.
- 3 яйця;
- пара ніжок індички;
- морква – 255 г;
- цибуля – 105 г;
- 7 листочків щавлю;
- 35 г будь-спеції;
- 360 г картоплі;
- сіль – 14 м;
- лаврове листя – 4 аркуша;
- перчик запашний – 8 горошин.
Крок 1:
Готують бульйон з гомілки індички, додавши лаврових листочків і запашного перчика.
Крок 2:
Вийнявши гомілку з каструльки, бульйон проціджують, закладають очищену і нарізану квадратиком картопельку, проварюють до напівготовності.
Крок 3:
Звільнену від забруднень і лушпиння моркву з цибулею ріжуть квадратиком, просмажують разом на сковороді масло 8 хвилиночок.
Крок 4:
За 1 хвилину до кінця пасерування овочів приправляють спеціями.
Крок 5:
Вводять пасерування в бульйон з картоплею, додають попередньо відокремлену від гомілки м’якоть індички і проварюють 3 хвилини.
Крок 6:
Листочки щавлю перебирають, сполоснувши під струменем води і нарізавши тонкими смужками, закладають в суп, кип’ятять 6 хвилин.
Крок 7:
Яйця відварюють до щільної консистенції, охолодивши в холодній воді, зчищають шкаралупу, розрізають навпіл і кладуть в суп при подачі.
Також яйця можна не розрізати на дві частини, а покришити дрібним квадратиком.