Варіант 2: Швидкий рецепт яблучного соку на зиму через соковижималку
Цей рецепт трохи відрізняється від класичного. Але в будь-якому випадку доведеться повозитися з чисткою яблук і підготовкою до консервації.
- п’ять кг яблук;
- сто гр цукру за бажанням.
Крок 1:
Якщо ви хочете, щоб сік став цікавішим і пахучіше, використовуйте відразу кілька сортів, змішуючи їх в процесі переробки.
Яблучка помийте, розріжте на чотири частини і видаліть серцевини і підгнилі фрагменти, якщо вони є. Як ви бачите, ми не знімаємо шкірку.
Крок 2:
Пропускаємо все через соковижималку. Оскільки сік буде сильно пінитися, знімайте пінку постійно.
Крок 3:
Процідіть сік і влити в чисту емальовану каструлю. Доведіть на вогні до сильного нагрівання – почнуть підніматися бульбашки, сік посвітлішає і почне збиратися піна. Її знімаємо і викидаємо.
Крок 4:
Знову проціджуємо, за бажанням додаємо цукровий пісок і знову доводимо до легкого кипіння.
Розлийте гарячий яблучний сік по банках, відразу ж закрутіть кришку і укутайте чим-небудь теплим.
Залишаємо сік в такому вигляді на десять-дванадцять днів. Подивіться, чи немає ознак бродіння, каламуті або цвілі.
Якщо все добре, прибираємо на довге зберігання.