Варіант 3: «Харчо» – простий суп з яловичої тушонки
Часнику в харчо багато не буває. Зрозуміло, почуття міри має бути присутнім, але невелика головка – найбільш оптимальна кількість. Гострим ножем відріжте засохлі залишки корінців, лушпиння зніміть, оголивши окремі зубці. Виберіть парочку побільше і обережно відокремте від центрального стовпчика, очистіть і використовуйте для заправки. Інші зубочки промийте і з центральним стрижнем опустіть у казан разом з картоплею.
- шістдесят грамів пропареного рису;
- невелика банка тушонки з яловичини;
- велика картоплина;
- великий стиглий помідор;
- по одній морквині і цибулині;
- половина склянки подрібненого кропу;
- часник;
- цукор і дрібна сіль;
- набір приправ для варіння харчо.
Крок 1:
Воду для варіння рису і самого супу закип’ятіть окремо в чайнику, знадобиться близько трьох літрів. На розігрів поставте невеликий казанок, влийте в нього масло. Швидко очистіть і наріжте половинками кілець цибулину, з моркви також зчистите шкірку і натріть великої стружкою.
Крок 2:
Жир з поверхні консервів зберіть, весь або частково додайте в пасеровку. Частина води відлийте в каструлю, відправте в неї варитися промитий рис, після закипання відрахуйте тридцять хвилин. Після того як пассеровка в казанку стане прозорою, додайте туди близько склянки відвару з каструльки з рисом.
Крок 3:
Очистивши картоплину, вимийте її і розпустіть маленькими кубиками. Викладіть в казан, відрегулюйте нагрівання для малого кипіння, почекайте десять хвилин. Тушонку перемішайте прямо в банку і додайте до решти продуктів. Ще хвилин через п’ять відправляємо в казан нарізаний тонкими скибочками помідор і посипаємо приправою. З чайника вливаємо до півтора літрів окропу.
Крок 4:
Сварившийся рис швидко промиваємо холодною водою, моєму і дрібно кришимо зелень і очищений часник. Перевіряємо готовність картоплі в казанку, додаємо рис, заправляємо часником і зеленню. При необхідності харчо досолює і доливаємо окріп.
