Варіант 2: Вишневий сік на зиму з м’якоттю: швидкий рецепт
Розкішна основа для киселів. Вишнева маса підійде і для компотів, а довівши її до потрібної концентрації їдальні мінералкою, подайте дітям замість покупних газованої води сумнівної якості.
- ягоди великої, повністю стиглої вишні – два кілограми;
- півкіло бурякового цукру;
- вода – літр або трохи більше.
Крок 1:
Вишеньки складаємо в простору каструлю або таз достатнього обсягу для того, щоб вони вільно плавали. Вливши холодну воду, ягоди промийте, видаліть новий сміття. Пару раз зливаємо і заново заливаємо свіжою водою.
Крок 2:
Прибираючи тільки недостиглі і зовсім зіпсовані вишні, перекладаємо добірні в суху каструлю. Якщо є можливість зібрати м’ясорубку без решітки на вихідному жерлі – кращого способу подрібнити вишню не придумати.
Крок 3:
Перемеліть ягідки або подрібніть іншим способом, але не пюре, зберіть масу в дрібнопористе сито, порція повинна бути невелика, близько півкілограма. Протираємо вишню, збираємо сік в емальовану каструлю, а краще всього в казанок.
Крок 4:
При середньому нагріві витримуємо сік на плиті, поки він не стане досить гарячим, всипаємо і енергійно перемішуючи, розчиняємо в ньому цукор. Чекаємо закипання і відразу розливаємо в чисту суху тару, стерилізуємо в залежності від обсягу ємностей і закатуємо.