Покроковий рецепт дивно смачного і швидкого пирога – хрусткого зовні і всередині соковитого
Цей рецепт – знахідка для любителів пирогів, яким у силу різних обставин абсолютно не вистачає часу на їх приготування. Адже основу пропонованої випічки складають готові коржі з лаваша. Начинка складається з обсмаженого на вершковому маслі печериць і яловичого фаршу, а також ароматної зелені петрушки. Сполучною ланкою в начинці служить сире яйце. Зверху пиріг оформлений соковитими і яскравими кружечками помідорів і тертим сиром. В якості заливки використовується яєчно-вершкова суміш.
Пиріг з лаваша з яловичиною та печерицями виходить злегка хрустким зовні і дуже соковитим всередині. Таку випічку можна приготувати не тільки в будні, але і прикрасити нею святковий стіл.
- лаваш тонкий вірменський – 2 аркуша овальних або 1 довгий прямокутний
- фарш яловичий – 800 г
- печериці – 300 г
- помідори – 300 г
- масло вершкове – 50 г
- яйце – 2 шт.
- вершки 20%-ві – 150 мл
- сир твердий – 60 г
- зелень петрушки – ½ пучка
- сухарі панірувальні – 1 ст. л.
- перець чорний мелений – за смаком
- сіль – за смаком.
Печериці швидко промийте під струменем холодної води і відразу ж викладіть на рушник, щоб обсохнули. Наріжте гриби тонкою соломкою.
Зелень петрушки промийте, обтрусіть від води і дрібно порубаєте.
У сковороді розпустіть 40 г вершкового масла. Викладіть гриби і злегка обсмажте.
Як тільки гриби пустять сік, додайте яловичий фарш.
На невеликому вогні обсмажте до готовності м’яса. За смаком приправити перцем і сіллю. Перемішайте і дайте повністю охолонути.
Потім вбийте яйце і всипте петрушку. Ще раз перемішайте.
Розкладіть На столі листи лаваша. Фарш розділіть навпіл. На кожен лист викладіть половину начинки, відступивши від краю приблизно 4 див.
Акуратно скрутіть листи рулетами.
Круглу форму змастіть вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями. Рулети поверніть «равликом» і акуратно перекладіть у форму.
Далі займіться приготуванням заливки. Відбийте в мисочку друге яєчко, влийте вершки, поперчіть і додайте за смаком сіль.
Полийте «равлика» 2/3 заливки і проколіть в декількох місцях дерев’яною зубочисткою, щоб яєчна суміш проникла в рулети.
Помідори вимийте. Якщо томати маленькі, наріжте їх тонкими кружечками, а великі – половинками гуртків.
Викладіть помідори на пиріг. Полийте залишилася заливкою.
Сир натріть на тертці з великими отворами.
Посипте пиріг сиром.
Духовку розігрійте до 220° C. Відправте форму в духовку і запікайте 20-25 хвилин.
Для більш багатого смаку можете додати в начинку цибулину. Наріжте її дрібними кубиками, підсмажте на вершковому маслі до світло-золотистого кольору, потім додайте гриби і продовжуйте готувати, як розказано вище.
