Яскравий і ароматний експеримент – запікаємо овочі у фользі, після з’єднаємо їх з ліловим солодкуватим цибулею, ароматною зеленню і пікантним соусом
Сезонні ароматні овочі так і просяться на стіл, чого тільки можна з них приготувати, експериментуй хоч кожен день. Сьогодні пропонуємо зануритися в яскравий і ароматний експеримент, запечемо овочі у фользі, після з’єднаємо їх з ліловим солодкуватим цибулею, ароматною зеленню і пікантним соусом.
Такий салат можна подавати до шашлику – незрівнянно! Також салат подають у додатку свіжого лаваша/мантакаша або рум’яного теплого хліба.
- баклажани – 190 г4
- болгарський перець – 150 г;
- червоний цибуля – 80 г;
- помідори – 150 г;
- часник – 2 зубки;
- кінза, кріп, петрушка – за смаком;
- сіль, перець – за смаком;
- масло виноградної кісточки – 3 ст. л.;
- винний оцет – 1 ст. л.;
- цукор – ½ ч. л.
Найперше, що необхідно зробити – запекти овочі. Включити і прогріти духовку, встановити температуру 180 градусів. Вимити болгарський перець і баклажани. Просушити овочі, зробити проколи в баклажанах. Кожен овоч герметично обернути фольгою, викласти на решітку і відправити в духовку. Запікати інгредієнти 20-25 хвилин. Через деякий час скласти овочі в каструлю, накрити кришкою, також можна помістити овочі в герметичний целофановий пакет із застібкою, залишити на 7-10 хвилин у спокої. За цей час овочі як йдуть «пропотеют».
Роздрукувати болгарський перець, з м’якоті перцю зняти шкірку, видалити насіння.
Баклажани відкрити і трохи остудити, обрізати хвостик.
Філе болгарського перцю нарізати дрібними шматочками, аналогічно вчинити з баклажанами. Перекласти нарізку в глибоку миску.
Ліловий цибулю очистити і сполоснути, дуже дрібно нашаткувати. Головку часнику розібрати на зубці, очистити, нашаткувати, кинути в овочі.
Слідом нарізати помідори, перекласти їх у загальну ємність. Кінзу/петрушку/кріп вимити, струсити зайві краплі води, трохи просушити, накришити. Додати зелень в миску.
Додати масло виноградної кісточки, винний оцет, сіль, цукор, перець – всі спеції можна варіювати під свої смакові уподобання.
Перемішати все, запечатати харчовою фольгою, прибрати в холод на 1,5-2 години, щоб всі інгредієнти просочилися і промариновались.
Приємного апетиту!
