Корюшка коштує зовсім не дорого, а за смаком виходить неймовірно насиченою, смачною, соковитою, та ще й з апетитною красивою хрусткою скоринкою. Головною особливістю цієї дрібної рибки є її незвичайний аромат, що нагадує собою свіжі огірочки, але відчути його можуть, на жаль, не всі. Зберегти такий аромат можна лише в тому випадку, якщо знати, як смажити корюшка на сковороді правильно.
Прямо зараз кілька порад і рекомендацій, як приготувати корюшка смачно будинку, а так само кращі рецепти приготування цієї чудесної рибки на сковороді.
Скільки смажити корюшка на сковороді
Питання про те, скільки часу смажити корюшка на сковороді сьогодні хвилює всіх, хто вибирає приготування цієї рибки на обід або на вечерю.
Професійні кулінари рекомендують смажити будь-яку дрібну рибу на сковороді не більше 10 хвилин. При цьому на кожну сторону відводити десь 5 хвилин, якщо тушки морепродуктів великі. Якщо риба дрібна, досить обсмажити її з одного боку 3 хвилини і стільки ж з іншої. Різниці, смажите ви корюшка в клярі або без нього в даному випадку немає, час приготування смаженої риби на сковороді однакове для будь-якого рецепту.
Час смаження починається з того моменту, як ви поклали морепродукт на сковороду в гаряче масло.
До речі, почитайте по цій темі ще: Корюшка вяленая
Правильна чистка корюшки для смаження, способи
Якщо ви не знаєте, як смажити корюшка на сковороді, чистити або ні перед смаженням, то ця інформація буде вам дуже корисна.
Як відомо, дрібну рибку, причому не тільки корюшка, так само мойву, кільку і ін. часто не чистять, залишаючи її цілісною, це цілком зрозуміле і розумно – не чищеная рибка, як впевнені кулінари, при приготуванні виділяє жир і сік, виходить набагато жирніше і ніжніше. Але не варто забувати, що нутрощі, які залишилися в продукті, можуть принести з собою і не дуже приємний гіркуватий смак, а тому вам вибирати чистити корюшка перед смаженням чи ні, а ми розповімо, як правильно це зробити.
Почистити корюшка можна одним із двох способів.
- Кожній рибці знімають луску, розпорюють черевце, виймають всі нутрощі, промивають.
- Кожну рибу очистити від луски, роблять невеликий надріз по хребту і з боку живота, відокремлюють голову разом з кістками і нутрощами, промивають під водою.
Увага! Якщо риба заморожена нечищеною, перед чищенням її слід повністю розморозити і почистити будь-яким зручним методом. Якщо ви купили свіжу корюшка і бажаєте покласти її в морозильну камеру на зберігання перед заморожуванням найкраще почистити морепродукт, а потім класти на зберігання.
Як смажити корюшка на сковороді з скоринкою:
Як же готується корюшка, рецепти приготування по кроках прямо зараз.
Для приготування знадобиться:
- — Снеток – 1 кг.
- — Яйця – 2 шт.
- — Високосортний борошно – 2 стіл. лож.
- — Пучок кропу.
- — Коріандр мелений, сіль (краще всього крупна), чорний мелений перець.
- — Соняшникова олія для смаження.
Як готується рибка з скоринкою в яєчному клярі.
Чистимо будь-яким зручним способом морепродукти, обов’язково після чищення промиваємо кожну рибку і викладаємо на тарілку обсохнути.
У кожне черевце кладемо по невеликий кропової гілочці, посипаємо трошки тушки сумішшю з солі і спецій.
Яйце збиваємо до піни, всипаємо в нього борошно і ретельно перемішуємо інгредієнти, поки маса не стане рівномірною без грудок.
У сковороді розжарюємо олію, краще всього, якщо воно почне скворчать.
Кожну рибку занурюємо в яєчний кляр, а потім викладаємо в гаряче масло. Великі тушки смажимо приблизно за п’ять хвилин з кожного боку, більш дрібні – по 3-4 хвилини на слабкому вогні.
На блюдо устеляємо паперовий рушник, викладаємо корюшка зі сковороди на нього, даємо надлишків олії трохи стекти. Рибка корюшка смажена з скоринкою готова! Подавати краще за все з рисом або відварною картоплею.
Другий рецепт приготування смаженої на сковороді корюшки з скоринкою
Продукти:
- — 1 кг. корюшки.
- — 1 ложка крохмалю.
- — 2 ложі борошна.
- — Сіль за смаком.
- — Олія будь-для обсмажування продуктів.
Спосіб приготування.
- Рибу почистіть, промийте під струменем води, відкиньте на друшляк.
- Змішайте в одній тарілці борошно, крохмаль і сіль. За бажанням можете додати в цю суміш якихось спецій.
- Кожну рибку обваляйте в своїй борошняної суміші і викладайте на розігріту з маслом сковороду обсмажуватися.
- Підсмажений делікатес викладіть спочатку на серветку, щоб усунути надлишки масла, отримані при смаженні, а потім можна перекладати снеток на блюдо, полити трохи лимонним соком і подати з яким-небудь соусом.
Морепродукти можна обсмажувати в клярі або в борошні, як потрошеными, так і з усіма нутрощами, як з головою, так і без неї. Якщо при чищенні ви виявили ікру, її краще всього залишити, смак готового блюда буде дуже цікавим, а сама страва стане ще і вельми корисним.
Як смажити корюшка на сковороді з скоринкою в борошні і солі
Якщо ви ще не знаєте, як посмажити корюшка на сковороді смачно, даний рецепт – знахідка для вас.
Інгредієнти:
- — Корюшка – кілограм.
- — Борошно – 3 ложки з гіркою.
- — Соняшникова олія – 3-4 ложки.
- — Сіль велика – пару щіпок.
Процес приготування по кроках.
- Почистивши, помивши і висушивши від вологи рибку, можна приступати до готування.
- Обваляйте кожну тушку в суміші з борошна і солі, а потім викладайте їх у розігріту не менше ніж до 60 градусів на сковороді олію.
- Обсмажте рибку з двох боків до утворення хрусткої золотистої скоринки.
- Перед подачею на стіл, корюшка краще викласти на паперовий рушник або окрему мисочку, щоб прибрати надлишки жиру з неї. Все готово!
- Найбільш підходящим гарніром до дрібної смаженої рибки є товчена або відварені картопля, рис, тушковані овочі, не солодка вівсяна каша. Подати морепродукти так само можна з будь-який, який вам подобається, соусом.
- Чудово з смаженими морськими делікатесами поєднується соус з половини чайної ложки лимонного соку, зубчики подрібненого часнику, кілька гілочок подрібненого свіжого кропу, ложки майонезу і ложки сметани.
- Ще один непоганий варіант соусу для риби – це сметанний соус. Для його приготування потрібно змішати трохи розігріту жирну сметану (4-5 ложок) з чайною ложкою гарячої борошна, щіпка солі, перцю і паприки. Дати продукту охолонути і можна подавати в окремій піалі або полити їм свою рибку перед подачею.
- Відмінно поєднується смажена корюшка і зі свіжими овочами, наприклад, подати свій делікатес ви можете з будь-овочевий нарізкою або з салатом з помідорів, огірків і пекінської капусти, заправлених рослинним маслом.
Тепер ви знаєте, як смажити корюшка на сковороді швидко і просто. Дотримуючись наших вказівок, порад і рекомендацій у вас неодмінно завжди буде на столі смачна і апетитна корюшка смажена, рецепти приготування, описані тут, не забудьте зберегти в свою кулінарну книгу. Приємного апетиту і добрих сімейних вечорів!
