Качка восени, як відомо, у великій ціні. Це стосується як качок, здобутих у сезон полювання, так і домашньої птиці, яка до осені добре вгодована. Але навіть якщо будинок тушка птиці потрапила з супермаркету, то вона також годиться для вечері, який може приготувати чоловік для своєї родини і друзів.
Качине м’ясо прекрасне джерело білка, вітамінів і мінералів. Воно прекрасно поєднується з картоплею. Для того, щоб приготувати тушковану картоплю з качкою потрібно:
- 1 кг качиного м’ясо;
- 1,2 кг картоплі;
- морква середню;
- цибулину;
- за смаком перець мелений і свіжий гострий;
- пару зубчиків часнику;
- сіль;
- 20 – 30 мл олії;
- 10 зелені.
1. Качку нарізати на шматки. Для тушкованої картоплі з качкою підійдуть будь-які частини, спинка, крила, грудка, ніжки.
2. На сковорідку налити трохи олії, хоча качка в процесі обсмажування дасть свій жир, масло потрібно для утворення красивий рум’яної скоринки. Обсмажити шматки качки з кожної сторони на гарячій сковорідці.
3. Скласти шматки качки в казан або каструлю. Воду додати в каструлю. Зробити це потрібно врівень з м’ясом і поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити 40 – 80 хвилин, все залежить від віку і походження качечки. Якщо це мисливський трофей, то часу потрібно більше, якщо качка з магазину або домашня, то менше.
4. Моркву, цибулю, часник очистити і нарізати. Гострий перець використовувати за смаком і бажанням.
5. На тому жирі, що залишився після качки, обсмажити овочі.
6. Очищені картопляні бульби нарізати крупно і укласти в каструлю з качкою.
7. Нагріти до кипіння і на помірному вогні тушкувати картоплю з качкою близько 35 – 40 хвилин.
8. Викласти заправку з овочів у каструлю з картоплею та м’ясом. Додати солі за смаком, покласти мелений перець.
9. Гасити качку з картоплею ще близько 10 хвилин, додати зелень.
Через п’ять хвилин картопля, тушкована з качкою готова.
