Покрокові рецепти приготування ароматного варення з апельсинів на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт варення з апельсинів на зиму
Незвичайний, оригінальний десерт до чаю, варення з апельсинів. Відкривши баночку такого ласощі, відчуваєш незабутню нотку свіжості і чудовий аромат. Приготувати його можна кількома способами: з соку апельсинів, м’якоті, шкірки. Варення може бути кусковим або у вигляді джему.
Одним з поширених рецептів вважається класичний, у такого складу ласощів входять апельсини, цукор і невелика кількість води. Фрукти попередньо очищають від цедри, виймають кісточки, нарізають невеликими скибочками і проварюють кілька хвилин з цукром і водою. По консистенції варення виходить густим, ніжним.
- апельсини – 2,5 кг;
- цукор – 2,5 кг;
- вода – 1 л.
Крок 1:
Цитрус злегка сполоснувши, зчищають шкірку, кожен апельсин розбирають по шматочкам, виймаючи при цьому всі кісточки.
Крок 2:
У великій ємності змішують воду з цукром і, помістивши на невеликий вогонь, проварюють після кипіння 4-5 хвилин.
Крок 3:
Після того, як сироп стане злегка густуватим, занурюють в нього часточки апельсина, дочекавшись кипіння, знімають пінку.
Крок 4:
Регулюють самий тихий вогонь і проварюють варення пару годин, часто перемішуючи.
Крок 5:
Гаряче варення розкладають по стерильним банкам, закочують кришечками і повністю остудити, спускають у погріб для зберігання.
Для більшого аромату при варінні варення можна додати трохи цедри цитруса, попередньо обшпаривши їх окропом і перекрутивши через м’ясорубку.
Варіант 2. Швидкий рецепт варення з апельсинів на зиму
На швидку руку варення з апельсинів готують без теплової обробки. Завдяки цьому апельсини не втрачають свій природний аромат, і ласощі виходить натуральним і дуже корисним. Додатковий інгредієнт тут плоди агрусу, що надають десерту велику густоту, цікавий зеленуватий відтінок і м’яку кислинку. В скляних банках під металевими кришками взимку така заготовка добре зберігається в холодному погребі, єдина умова – це добре промивати і стерилізувати тару.
Інгредієнти:
- 3 апельсина;
- 3 кг зеленого агрусу;
- 3,200 кг цукрового піску.
Як приготувати варення з апельсинів на зиму
Крок 1:
Сполоснувши і обсушивши апельсини, розрізають їх разом з шкіркою на невеликі часточки, виймають кісточки.
Крок 2:
Аґрус промивають в друшляку, відокремлюють сухі кінчики.
Крок 3:
Цитруси перемелюють разом з ягодою через м’ясорубку.
Крок 4:
Перемішавши масу у великій чашці з цукром, розкладають по добре промитим і стерилізованим скляним тарам, міцно закупорюють бляшаними кришечками, відправляють в прохолодний підвал до зими.
А для різноманітності кольору і смаку варення можете замість зеленого агрусу використовувати червоний.
Варіант 3. Варення з апельсинів на зиму з лимонами
Ще один популярний варіант варення з апельсинів. Поєднання двох цитрусових фруктів робить ласощі більш ароматним, цікавим на смак, з легкою і приємною кислинкою.
Інгредієнти:
- апельсини – 3 кг;
- лимони – 2 кг;
- 3,5 кг цукрового піску.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Лимони з апельсинами промивають, обтирають кожен сухим рушник.
Крок 2:
Розрізавши цитрусові на кілька частин, видаляють всі кісточки. Відкладають три лимона в бік.
Крок 3:
Складають цитрусові фрукти у велику ємність, вливають воду до повного занурення і витримують кілька годин.
Крок 4:
Ємність з фруктами відправляють на невеликий вогонь, проварюють півгодини після того, як закипить.
Крок 5:
З плити прибирають ємність з вмістом в провітрюване приміщення на один день.
Крок 6:
З відкладених лимонів вичавлюють сік, скориставшись соковижималкою, всипають в нього цукор, добре перемішавши, викладають в ємність з провареними фруктами, знову ставлять на таку ж конфорку і варять півгодини.
Крок 7:
Розклавши по стерильним банкам і засукавши металевими кришечками, остуджують в шубі і відносять в підвал для зберігання.
Лимонний сік можете не перемішувати з цукром, а додати його за кілька хвилин до готовності варення.
Варіант 4. Варення з апельсинів на зиму з абрикосами
Цікавий, з багатим і прекрасним ароматом варіант апельсинового варення. Присутні в ньому абрикоси надають десерту більш м’яку, ніжну консистенцію і незабутній смак. Готується швидко і легко.
Інгредієнти:
- 12 абрикосів;
- 6 апельсинів;
- цукровий пісок – 2 кг.
Як приготувати
Крок 1:
Помивши і обсушивши абрикоси, роблять на їх поверхні невеликий розріз, поділяють на половинки, прибирають кісточки.
Крок 2:
Оброблені абрикоси вистоюють у сахарі 1,5 години.
Крок 3:
Цитрус обполіскують, обсушують м’якою тканиною, розрізавши на невеликі частини, видаляють кісточки.
Крок 4:
Викладають апельсини до абрикосам, проварюють на середньому полум’я до загустіння.
Крок 5:
Розклавши в стерилізовані скляні ємності, закривають звичайними кришками, повністю остудити, відправляють в льох до зими.
Не менш смачним вийде варення, якщо абрикоси перемолоти в блендері або пропустити через м’ясорубку.
Варіант 5. Варення з апельсинів на зиму з морквою
Апельсини відмінно гармонують не тільки з різними фруктами і ягодами, але і з овочами. Так, наприклад, з морквою виходить чудовий десерт з ніжним смаком насиченого помаранчевого кольору. Вхідні до складу лимони надають освіжаючу кислинку.
Інгредієнти:
- 850 г цукру;
- 7 апельсинів;
- 8 невеликих морквин;
- 3 лимона.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З помитих лимонів зрізають цедру, розрізаємо на половинки, видаляють кісточки і з допомогою відрізка марлі, віджимають сік.
Крок 2:
З апельсинами проробляють те ж саме і з’єднують два виду соку в одній ємності.
Крок 3:
Моркву очищають від забруднень, промивають, нарізають кружечками.
Крок 4:
Занурюють гуртки моркви в суміш соків.
Крок 5:
Помістивши на плиту з невеликим полум’ям вогню, варять поки морква не стане м’якою, при цьому часто знімають пінку.
Крок 6:
Додають цукор, все гарненько перемішують і проварюють ще на такому ж полум’я 60 хвилин.
Крок 7:
Банки стерилизовав і обсушивши, заповнюють гарячим варенням і закупорюють бляшаними кришечками.
Крок 8:
Загортають у шубу, витримують 15 годин і спускають в льох.
Морквину для приготування варення з апельсинів краще використовувати молоду, домашню. А для додання десерту легкої терпкості можете додати при варінні кісточки цитрусових, попередньо загорнувши їх в тканинний мішечок, тільки по закінченню готування не забудьте вийняти їх з ємності.
Варіант 6. Варення з апельсинів на зиму з мандаринами
Мандарини за смаком трохи схожі на апельсини, але володіють своїм унікальним ароматом. І якщо у вас недостатньо апельсинів для варіння варення, купіть мандарини в тій же кількості і зваріть смачне варення. Готується таке ласощі трохи довше, але результат перевершує всі очікування.
Інгредієнти:
- 2 кг цукру;
- 5 апельсинів;
- 5 мандаринів;
- трохи менше половинки лимона;
- вода – 560 мл
Як приготувати
Крок 1:
Мандарини та апельсини обполіскують, викладають на паперові серветки і дають постояти 20 хвилиночок.
Крок 2:
Обсушені фрукти заливають окропом і залишають на вісім хвилиночок.
Крок 3:
Звільнивши від води, дають фруктів трохи охолонути.
Крок 4:
Розрізавши апельсини і мандарини на невеликі часточки, виймають насіння.
Крок 5:
З шматочка лимона віджимають сік.
Крок 6:
Змішавши цукор з водою, ставлять на середнє полум’я і проварюють десять хвилин, перемішують з лимонним соком.
Крок 7:
Киплячий сироп вливають до мандаринам і апельсинів, добре перемішавши, відставляють стороні на дві години.
Крок 8:
Відправляють ємність з варенням на плиту з помірним полум’ям вогню, проварюють 12 хвилин, вимикають вогонь, остуджують.
Крок 9:
Знову поміщають на плиту і проварюють 15 хвилин, і так проробляють 4 рази.
Крок 10:
Розлив варення по стерильним баночках, закочують, остуджують під шубою і відносять в прохолодне приміщення до зими.
За бажанням лимонний сік можна замінити лимонною кислотою.