Покрокові рецепти приготування супу гречаного з яловичиною і грибами, овочами і чорносливом
Варіант 1: Класичний рецепт супу гречаного з яловичиною
Влітку ми часто готуємо легкі рідкі супи. Але такі страви не можуть надовго наситити. Щоб поповнити запаси енергії, потрібно багато білка. Він міститься в гречаній крупі і яловичині, тому сьогодні ми приготуємо суп саме з цими продуктами.
- Яловичина — 700 р;
- Картопля — 500 г;
- Гречка — 200 г;
- Часник — 2 зубчики;
- Морква — 200 г;
- Вода — 3 л;
- Олія для смаження — 50 мл;
- Цибуля — 150 г;
- Зелень — 50 г;
- Лавровий лист — 4 шт.
Крок 1:
Помийте м’ясо, зріжте плівки. Наріжте яловичину невеликими шматками, покладіть в каструлю з холодною водою. Варіть її півтори години на повільному вогні.
Крок 2:
Почистіть картоплю, моркву і цибулю з часником. Гречку переберіть, викладіть на суху сковороду. Прожарити її до появи характерного аромату.
Крок 3:
Покришіть цибулю, натріть моркву. Обсмажте їх на олії кілька хвилин.
Крок 4:
Наріжте картоплю брусочками. Опустіть його в киплячий бульйон за півгодини до готовності яловичини.
Крок 5:
Коли бульйон знову закипить, додайте в нього гречку і овочеву засмажку. Через 10 хвилин покладіть в каструлю лавровий лист, видавіть часник і посоліть.
Крок 6:
Нехай суп настоюється під кришкою ще півгодини. Перед подачею посипте його рубаною зеленню.
Щоб супчик вийшов наваристим і смачним, використовуйте м’ясо на кості. У бульйон покласти корінь селери, але його смак не всім по душі. В кінці приготування супу додайте спеції за смаком: паприку, базилік, розмарин, каррі або куркуму.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу гречаного з яловичиною
Яловичина повинна готуватися хоча б 1.5 години, тому зварити суп дуже швидко у нас не вийде. Але можна по максимуму скоротити час приготування, якщо скористатися деякими порадами.
Інгредієнти:
- Вода — 2.5 л;
- Яловичина — 400 г;
- Цибулина;
- Морквина;
- Зубчик часнику;
- Олія — 50 мл;
- Суміш заморожених овочів — 500 г;
- Гречка — 60 г;
- ½ Пучка зелені, чебрець.
Як швидко приготувати суп гречаний з яловичиною
Крок 1:
Помийте яловичину наріжте її невеликими шматочками. Натріть кожен з них перцем і сіллю, можна використовувати різні спеції.
Крок 2:
Поставте на вогонь велику каструлю. Вилийте в неї ½ підготовленого масла, обсмажте на ньому м’ясо з усіх боків.
Крок 3:
Поки яловичина смажиться, очистіть цибулю з морквою. Наріжте овочі кубиками, додайте їх в каструлю. Туди ж вилийте залишки масла, тушкуйте все разом.
Крок 4:
Порвіть руками чебрець, додайте його до решти інгредієнтів. Тушкуйте на слабкому вогні під кришкою ще кілька хвилин.
Крок 5:
Висипте в каструлю заморожену суміш овочів і гречану крупу. Залийте всі продукти водою, посоліть. На середньому вогні доведіть суп до кипіння, потім накрийте його кришкою. Нехай вариться ще півтори години на слабкому вогні.
В кінці приготування обов’язково додайте в каструлю зубчик часнику і свіжу зелень. Не обов’язково обмежуватися кропом і петрушкою. Можна покласти в суп рубану кинзу, щавель або шпинат.
Варіант 3: Суп гречаний з яловичиною і чорносливом
Цей оригінальний супчик можна готувати як на плиті, так і в мультиварці. В нього додають чорнослив і томати. Завдяки цьому смак стає злегка солодкуватий, дуже насиченим і цікавим.
Інгредієнти:
- М’ясо — 400 г;
- 2 зубчики часнику;
- Паста томатна 100 г;
- Гречка — 100 г;
- Чорнослив — 150 г;
- Морквина;
- Вода — 3 л;
- 2 цибулини;
- Масло — 20 мл;
- Цукор — 5 г;
- Лавровий лист, перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготуйте яловичину: обполосніть її, видаліть плівки. Викладіть м’ясо в чашу мультиварки, туди ж додайте кілька горошин перцю і лавровий лист.
Крок 2:
Яловичину залийте водою. Увімкніть режим «Варка», встановіть таймер на 3 години. Через деякий час потрібно буде посолити бульйон.
Крок 3:
Витягніть м’ясо з рідини, процідіть бульйон. Дайте яловичині трохи охолонути, потім дрібно наріжте її і поверніть в чашу.
Крок 4:
Очистіть всі овочі. Цибуля покришіть, моркву і часник натріть. Чорнослив також потрібно подрібнити.
Крок 5:
Розігрійте олію на сковороді. Обсмажте на ньому цибулю з морквою до золотистого відтінку. Додайте до готових овочів томатну пасту, тушкуйте ще пару хвилин.
Крок 6:
Висипте на сковорідку сіль, часник і цукор. Перемішайте зажарку, через хвилину зніміть її з вогню.
Крок 7:
Додайте в яловичий бульйон всі підготовлені інгредієнти: промиту гречку, чорнослив і овочі в томаті. Готуйте суп в мультиварці ще 30 хвилин в режимі «Суп» або «Варка».
До гречневому супу іноді подають хрусткі сухарики. Просто вчорашній хліб наріжте кубиками, обсмажте на сухій сковороді або підсушіть в духовці. В кінці приготування можна полити шматочки оливковою олією з сіллю і часником.
Варіант 4:Суп гречаний з грибами і яловичиною
Смачний суп можна приготувати не тільки на плиті або в мультиварці. Спробуйте розкласти всі інгредієнти по горщикам і запекти в духовці. Страви, приготовлені таким способом, виходять незвичайно ароматними і насиченими на смак.
Інгредієнти:
- Яловичина — 300 г;
- Гриби — 200 г;
- Гречка — 70 г;
- Картопля — 300 г;
- Цибуля-порей — 50 г;
- Вода — 1 л;
- Перець болгарський — 120 г;
- Морква — 100 р.
Як приготувати
Крок 1:
Промийте всі овочі. Почистіть картоплю з морквою, вирізати насіння з перцю.
Крок 2:
Помийте м’ясо. Наріжте його дуже дрібними шматками.
Крок 3:
Цибулю-порей порізати красивими колечками. Картопля з морквою покришіть кубиками. Болгарський перець потрібно нарізати соломкою.
Крок 4:
Помийте і поріжте гриби. Якщо потрібно, проваріть їх у підсоленій воді.
Крок 5:
Укладіть на дно кожного горщика м’ясо. Зверху розподіліть картоплю, моркву і гриби. Додайте в горщики порей і перець, посоліть.
Крок 6:
Закип’ятіть воду. Розподіліть її по горщикам. Можна додати в майбутній суп трохи зерняток кінзи, пекучий перець і лавровий лист.
Крок 7:
Поставте горщики в холодну духовку. Встановіть температуру на 240°, почекайте, поки піч прогріється.
Крок 8:
Зменшіть температуру духовки до 200°. Залиште там горщики на годину. Не потрібно виймати їх відразу після вимкнення духовки, краще почекати 20 хвилин.
Завдяки грибам будь супчик стає більш ароматним і ситним. Для приготування цієї страви відмінно підійдуть печериці або гливи. Взимку можна класти заморожені або сухі грибочки.
