Покрокові рецепти приготування супу гречаного з яловичиною і грибами, овочами і чорносливом
Варіант 1: Класичний рецепт супу гречаного з яловичиною
Влітку ми часто готуємо легкі рідкі супи. Але такі страви не можуть надовго наситити. Щоб поповнити запаси енергії, потрібно багато білка. Він міститься в гречаній крупі і яловичині, тому сьогодні ми приготуємо суп саме з цими продуктами.
- Яловичина — 700 р;
- Картопля — 500 г;
- Гречка — 200 г;
- Часник — 2 зубчики;
- Морква — 200 г;
- Вода — 3 л;
- Олія для смаження — 50 мл;
- Цибуля — 150 г;
- Зелень — 50 г;
- Лавровий лист — 4 шт.
Крок 1:
Помийте м’ясо, зріжте плівки. Наріжте яловичину невеликими шматками, покладіть в каструлю з холодною водою. Варіть її півтори години на повільному вогні.
Крок 2:
Почистіть картоплю, моркву і цибулю з часником. Гречку переберіть, викладіть на суху сковороду. Прожарити її до появи характерного аромату.
Крок 3:
Покришіть цибулю, натріть моркву. Обсмажте їх на олії кілька хвилин.
Крок 4:
Наріжте картоплю брусочками. Опустіть його в киплячий бульйон за півгодини до готовності яловичини.
Крок 5:
Коли бульйон знову закипить, додайте в нього гречку і овочеву засмажку. Через 10 хвилин покладіть в каструлю лавровий лист, видавіть часник і посоліть.
Крок 6:
Нехай суп настоюється під кришкою ще півгодини. Перед подачею посипте його рубаною зеленню.
Щоб супчик вийшов наваристим і смачним, використовуйте м’ясо на кості. У бульйон покласти корінь селери, але його смак не всім по душі. В кінці приготування супу додайте спеції за смаком: паприку, базилік, розмарин, каррі або куркуму.
